-
Мисонун келип чыгышы жана сорттору
Мисо, салттуу жапон татымал, анын бай даамы жана кулинардык ар тараптуулугу менен белгилүү болгон ар кандай азиялык ашканалардын негизги ташы болуп калды. Анын тарыхы миң жылдыкты камтыйт, Япониянын кулинардык тажрыйбасына терең сиңип калган. Мисонун алгачкы өнүгүүсү тамыр болуп саналат ...Кененирээк окуу -
Жаңы азыктардын потенциалын колдонуу
Европа Биримдигинде жаңы тамак-аш 1997-жылдын 15-майына чейин ЕБ ичинде адамдар тарабынан олуттуу керектелбеген ар кандай тамак-ашка тиешелүү. Бул термин азык-түлүктүн жаңы ингредиенттерин жана инновациялык тамак-аш технологияларын камтыган азыктардын кеңири спектрин камтыйт. Жаңы тамак-аштар көбүнчө ...Кененирээк окуу -
Түстүү Маменори
Жапон ашканасынын дүйнөсүндө нори көптөн бери негизги ингредиент болуп келген, айрыкча суши жана башка салттуу тамактарды жасоодо. Бирок, жаңы вариант пайда болду: маменори (соя крепи). Бул түстүү жана ар тараптуу нори альтернатива визуалдык жактан гана жагымдуу эмес, бирок...Кененирээк окуу -
Алтын эликсир: кунжут майынын кереметтерин ачуу
Көбүнчө "алтын эликсир" деп аталган кунжут майы кылымдар бою ашканада жана дары шкафтарында негизги нерсе болуп келген. Анын бай, жаңгак даамы жана сансыз ден-соолукка пайдалары аны кулинардык жана ден соолукту чыңдоо колдонмолорунда ар тараптуу ингредиент кылат. Бул блогдо биз классификацияны карап чыгабыз ...Кененирээк окуу -
Ар түрдүү Нори сорттору (өлчөмдөрү жана формалары)
Нори - жапон ашканасында колдонулган кургатылган жегенге жарамдуу балыр, көбүнчө кызыл балырлар тукумунун түрлөрүнөн жасалган. Ал күчтүү жана өзгөчө даамга ээ жана көбүнчө жалпак барактарды жасап, суши же онигири (күрүч топтору) түрмөктөрүн таңуу үчүн колдонулат. ...Кененирээк окуу -
Куурулган кунжут соусунун жагымдуулугу
Кулинардык искусствонун кең дүйнөсүндө куурулган кунжут соусунун ар тараптуулугу жана бай даам профилине бир нече ингредиенттер ээ. Тост кунжут уруктарынан алынган бул даамдуу татымал дүйнө жүзү боюнча ашканаларга жана дасторкондорго кирди. Анын жаңгак, ...Кененирээк окуу -
Кытайдын негизги татымал татымалдары жана аларды колдонуу
Кытай бай жана ар түрдүү тамак-аш маданиятына ээ жана кытай ашканасынын маанилүү бөлүгү катары, ар кандай татымал татымалдары кытай ашканасында ажырагыс ролду ойнойт. Алар идиштерге уникалдуу даам гана бербестен, ошондой эле маанилүү азыктык баалуулуктарга жана дарылык касиетке ээ...Кененирээк окуу -
Кургатылган кара кычыткы: Кытырак жана пайдалуу көп функциялуу ингредиент
Кургатылган кара козу карын, ошондой эле Wood Ear козу карындары катары белгилүү, азиялык ашканада кеңири колдонулган жегенге жарамдуу грибоктун бир түрү. Ал өзгөчө кара түскө, бир аз кытырак текстурага жана жумшак, топурак даамы бар. Кургатылгандан кийин суусу сыяктуу түрдүү тамактарга колдонсо болот...Кененирээк окуу -
Жаратылыштын тандоосу — жогорку сапаттагы кургатылган тремелла
Кургатылган Tremella, ошондой эле кар кычыткы катары белгилүү, адатта салттуу кытай ашканасында жана салттуу кытай медицинасында колдонулган жегенге жарактуу кычыткы бир түрү болуп саналат. Ал регидратацияланганда желе сымал текстурасы менен белгилүү жана назик, бир аз таттуу даамга ээ. Tremella көбүнчө ...Кененирээк окуу -
Жапон ингредиенттеринде күрүч уксусу жана суши уксусу
Жапон ашканасында күрүч уксусу менен суши сиркеси экөө тең уксус болсо да, алардын максаттары жана өзгөчөлүктөрү ар башка. Күрүч уксусу, адатта, жалпы татымал үчүн колдонулат. Ал жылмакай даамы жана ачык түсү бар, ал түрдүү тамак-аш даярдоого жана деңизге ылайыктуу...Кененирээк окуу -
Жаңы продукт сунушу, татынакай канталуп балмуздак
Учурда балмуздактын продуктуларынын атрибуттары бара-бара "суутуп, суусунду кандыруучу" эмес, "закусный тамак" болуп өзгөрдү. Балмуздактарды керектөө суроо-талаптары да сезондук керектөөдөн социалдык жана эмоционалдык муктаждыктарды алып жүрүүчүгө өзгөрдү. Бул кыйын эмес...Кененирээк окуу -
Тамак-ашка боёгучтарды колдонуу: Улуттук стандарттарга ылайык
Тамак-аш боектору ар кандай тамак-аш азыктарынын визуалдык жагымдуулугун жогорулатууда маанилүү ролду ойнойт. Алар тамак-аш азыктарын керектөөчүлөргө жагымдуураак кылуу үчүн колдонулат. Бирок, тамак-аш боёкторун колдонуу ар кайсы өлкөлөрдө катуу эрежелерге жана стандарттарга ылайык келет. Ар бир мамлекет...Кененирээк окуу