-
Wasabi, Horseradish жана Горчица деген эмне?
Келгиле, үч татымалдын уникалдуулугун кененирээк карап көрөлү: васаби, горчица жана хрен. 01 Васаби уникалдуулугу жана баалуулугу илимде Wasabia japonica деген ат менен белгилүү, Cruciferae тукумундагы Wasabi тукумуна кирет. Жапон ашканасында гр...Кененирээк окуу -
Суши үчүн салттуу этикетти билиш керек
Салттуу тамактануучулар суши таякчасынын ордуна колдору менен жешет. Көпчүлүк нигиризушилерди хренге (васаби) малып коюунун кереги жок. Кээ бир даамдуу нигиризуши ашпозчу тарабынан соус менен капталган, ошондуктан аларды соя соусуна малып коюунун да кереги жок. Элестеткиле, ашпозчу саат 5те туруп...Кененирээк окуу -
Балык элик: Океандан келген деликатес
Кең океан дүйнөсүндө балыктын улугу жаратылыштын адамдарга тартуулаган даамдуу байлыгы. Ал гана эмес, өзгөчө даамы бар, ошондой эле бай тамактануу камтыйт. Ал жапон ашканасында маанилүү ролду ойнойт. Жапон ашканасынын эң сонун системасында балык улугу суштун акыркы бөлүгү болуп калды...Кененирээк окуу -
Frozen Edamame: өзгөрүп жаткан мезгилдерде жапон тамак-аш даамын сактоочу
Жапон ашканасынын дүйнөсүндө жайкы эдамаме өзүнүн жаңы жана таттуу даамы менен изакаянын жан аппетитине жана суши күрүчүнүн акыркы тамагы болуп калды. Бирок, сезондук едамаме баалоо мезгили бир нече ай. Бул табигый белек кантип чектөөлөрдү бузуп...Кененирээк окуу -
Arare деген эмне? ——Даамдуу жапон күрүч крекери
Араре (あられ) — жапон күрүчтөн же жапоника күрүчүнөн жасалган салттуу жапон күрүч закускасы. Бул Райс крекерине окшош, бирок, адатта, кичирээк жана жеңил, бай жана ар түрдүү даамдарга ээ. Бул классикалык тандоо болуп саналат ...Кененирээк окуу -
Соя соусунун баанын айырмасынын артында чындык
Ашканада сөзсүз болушу керек татымал катары, соя соусунун баанын айырмасы таң калтырат. Ал бир нече юандан жүздөгөн юанга чейин жетет. Мунун артында кандай себептер бар? Чийки заттын сапаты, өндүрүш процесси, аминокислота азотунун курамы жана кошулмалардын түрлөрү чогуу val...Кененирээк окуу -
жашылча-жемиштердин сапатын кантип баалоого болот
Жаздык булочка - бул эл абдан сүйгөн салттуу деликатес, өзгөчө жашылчадан жасалган булочка өзүнүн бай тамак-ашы жана даамдуу даамы менен көпчүлүктүн дасторконуна кадимкидей айланган. Бирок, жашылча-жемиштердин сапаты жогору экенине баа берүү үчүн, бул эмне...Кененирээк окуу -
Nikkei Cuisine - Жапон жана Перу ашканасынын керемет аралашмасы
Акыркы жылдары эл аралык тамак-аш чөйрөсүндө “аралаш жана дал келүү тенденциясы” жайылды – Fusion Cuisine тамак-аштын жаңы сүйүктүүсүнө айланууда. Тамактангандар бир даамдан тажаганда, географиялык чек араны бузуп, ингредиенттер менен ойногон мындай чыгармачыл ашкана...Кененирээк окуу -
Жапон тамактарын кантип жеш боюнча 5 кеңеш
1.Бир сөз айкашы менен башта. Кеп ашканага келгенде, жапон тамактары Америка тамактарына салыштырмалуу бир топ айырмаланат. Биринчиден, тандалган идиш - айры менен бычактын ордуна жуп таякча. Экинчиден, жапон дасторконуна гана тиешелүү болгон көптөгөн тамактар бар, аларды бир жерде жеш керек ...Кененирээк окуу -
Коньяк кесмеси жөнүндө кеңештер
Konjac кесме деген эмне? Көбүнчө ширатаки кесме деп аталат, коньяк кесмеси коньяк ямынын короосунан жасалган кесме. Бул жөнөкөй, дээрлик тунук кесме, ал кандай жупташкан болсо да анын даамын алат. Коньяк ямынын короосунан жасалган, ошондой эле пил у деп аталат ...Кененирээк окуу -
Ачык соя соусун, кара соя соусун жана устрица соусун кантип айырмалоого болот?
Дүйнө жүзүндөгү ашканаларда түрдүү татымалдарды табууга болот, алардын арасында ачык соя соусу, кара соя соусу жана устрица соусу өзгөчөлөнүп турат. Бул үч татымал бир караганда окшош, анан кантип айырмалайбыз? Төмөндө биз кантип айырмалоону түшүндүрөбүз...Кененирээк окуу -
Жапон ресторанында билишиңиз керек болгон Sake бренддери
Жапон тамагы жаңы балыктын негизинде жасалган, ал күчтүү жана сергиткен саке менен эң ылайыктуу. Саке деп аталган күрүч күзүндө жыйналып, кышында ачытылган күрүчтөн жасалат. Байыркы убакта Японияда сакке эмес, «булут шарап» гана болгон. Кийинчерээк кээ бир адамдар көмүртек кошушкан ...Кененирээк окуу