Келгиле, үч татымалдын уникалдуулугун кененирээк карап көрөлү:васаби, горчица жана хрен.
01 Өзгөчөлүгү жана баалуулугувасаби
Васаби, илимий жактан Wasabia japonica катары белгилүү, тукумуна киретВасабиCruciferae тукумуна кирет. Жапон ашканасында суши жана сашими менен берилген жашыл васаби - васаби соусу. Бул васаби соусу - майдаланган васаби тамырларынан жасалган паста. Анын өзгөчө ачуу даамы жана жыты ашканага башкача даам кошот.
Васаби дүйнөдөгү эң кымбат жашылчалардын бири катары белгилүү жана анын ички рыноктогу баасы да бир топ жогору, эң төмөнкү баасы бир порциясы үчүн 800 юань. Мындай жогорку баанын себеби васабинин сейрек кездешүүчү өсүү чөйрөсү менен ажырагыс.васабинегизинен Япониянын айрым белгилүү бир райондорунда топтолгон, көп санда өстүрүлүшү мүмкүн.
Васаби тамырынын сейрек кездешүүчүлүгүнөн жана өстүрүү шарттарына коюлган катуу талаптарынан улам, ал атайын жер семирткичтерди жана узак мөөнөттүү агып турган сууну талап кылат. Бул шарттар аны өстүрүүнүн кыйынчылыгын жана баасын жогорулатат. Суроо-талап жогору болгонуна карабастан, аны өндүрүү чектелүү, ошондуктан Япония көп учурда Тайваньдан, Америка Кошмо Штаттарынан, Кытайдын материктик бөлүгүнөн жана башка жерлерден көп санда импорттоого аргасыз болот. Жаңы васабитамырын майдалагандан кийин дароо колдонуу керек, анткени анын ачуу даамы 20 мүнөттөн кийин акырындык менен жоголот. Буга карабастан, васабидагы эле даамдуу, аш болумдуу баалуулугу жогору жана ар кандай фармакологиялык таасирлерге ээ.
02 Хрендин мүнөздөмөлөрү жана колдонулушу
Хрен, ошондой эле жылкы чамгыры деп да аталат, анын келип чыгышы Түштүк-Чыгыш Европада жана Батыш Азияда кездешет. Европа өлкөлөрүндө ал көбүнчө куурулган уй эти сыяктуу тамактарга татымал катары колдонулат. Анткени хрендин даамы хрендин даамына окшош.васабитамыры, ал васаби соусун имитациялоо үчүн идеалдуу материалга айланган. Ошого карабастан, чыныгы васаби тамыры өзүнүн уникалдуу даамы жана азыктык баалуулугу үчүн дагы эле жогору бааланат.
Хрен, васабиден башка уруу болгон крестгүлдөр тукумундагы хрен уруусуна кирет. Биз көбүнчө көргөн хрен соусу чындыгында ачык сары түстө болот жана васаби соусунун көрүнүшүн туурап, жашыл түскө өтүү үчүн тамак-аш боёгу менен аралаштыруу керек. Васаби тамырынын кымбаттыгынан жана сактоонун кыйынчылыгынан уламвасабиКытайдагы көпчүлүк суши ресторандары жана Жапониядагы көптөгөн суши ресторандары чындыгында "боёлгон" хрен соусун сунушташат. Ошого карабастан, бул биздин жапон тамактарына болгон сүйүүбүзгө таасир этпейт.
03 Горчицанын түрлөрү жана булактары
Көп адамдар горчица соусу чили соусуна окшош горчица деп аталган өсүмдүктөн жасалат деп жаңылыш ойлошот. Бирок, чындыгында бул туура эмес түшүнүк.Васабисары горчица горчицанын уруктарынан, ал эми жашыл горчица васаби тамырынан жасалат. Экөөнүн тең булактары ар башка, бирок даамдары окшош.
Жогорудагы сүрөттө крестгүлдөр тукумундагы Brassica тукумундагы өсүмдүк болгон горчица көрсөтүлгөн. Биз көп сөз кылган жашыл горчица чындыгында майдаланган васаби тамырларынан жасалган васабиге тиешелүү. Майдалоочу шаймандарды тандоо да өзгөчө. Ал акуланын териси же керамика болушу мүмкүн, бирок алар сейрек кездешет жана жаңы бойдон сактоо кыйын. Бул жашыл горчица Васаби деп аталат жана анын даамын татуу чындыгында жагымдуу. Адатта биз сары горчица деп атаган нерсе чындыгында горчицанын данектеринен жасалган горчица. Бул горчица көбүрөөк кездешет жана горчица деп аталат.
Бул үч татымал ар кандай өсүмдүктөрдөн алынганы менен, алардын даамы абдан окшош жана алардын азыктык баалуулугу да абдан окшош. Ошондуктан, күнүмдүк тамак жасоодо, эгерде белгилүү бир татымал алуу кыйын болсо, аны башка түрлөрү менен алмаштырууга болот. Дасторконуңуз ар дайым даамдуу жана жагымдуу болсун.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 27-июну