Келгиле, үч татымалдын уникалдуулугун кененирээк карап чыгалы:васаби, горчица жана хрен.
01 езгечелугу жана баалуулугувасаби
Васаби, илимий Wasabia japonica катары белгилүү, тукумуна киретВасабиCruciferae тукумунан. Жапон ашканасында жашыл васаби суши менен, ал эми сашими - васаби соусу. Бул васаби соусу майдаланган васаби тамырынан жасалган паста. Анын өзгөчө ачуу даамы жана жыты ашканага башкача даам кошот.
Васаби дүйнөдөгү эң кымбат жашылчалардын бири катары белгилүү жана анын ички базардагы баасы да бир топ жогору, эң төмөнкү баасы бир мышык үчүн 800 юанды түзөт. Мындай жогорку баанын себебин васаби сейрек кездешүүчү өсүү чөйрөсүнөн ажыратууга болбойт. Андай жерлер көп эмесвасабинегизинен Япониянын кээ бир белгилүү округдарында топтолгон, көп санда өстүрүлүшү мүмкүн.
Васаби тамыры сейрек кездешкендиктен жана анын өсүү шарттарына катуу талаптарды койгондуктан, ал атайын жер семирткичтерди жана узак мөөнөттүү аккан сууну талап кылат. Бул шарттар аны өстүрүүнүн кыйынчылыгын жана баасын жогорулатат. Жогорку суроо-талапка карабастан, анын өндүрүшү чектелген, ошондуктан Япония көп учурда Тайвандан, АКШдан, материктик Кытайдан жана башка жерлерден көп көлөмдө импорттоого муктаж. Fresh васабитамыры майдалангандан кийин дароо колдонулушу керек, анткени анын ачуу даамы 20 мүнөттөн кийин акырындык менен жоголот. Ошого карабастан, васабидагы эле даамы жакшы, аш болумдуу баалуулугуна бай жана ар кандай фармакологиялык таасири бар.
02 Хрендин мүнөздөмөлөрү жана колдонулушу
Хрен, ошондой эле ат чамгыр катары белгилүү, түштүк-чыгыш Европа жана Батыш Азияда пайда болгон. Европа өлкөлөрүндө көбүнчө куурулган уй эти сыяктуу тамактарга татымал катары колдонулат. Анткени, хрендин даамы да аныкына окшошвасабитамыр, ал васаби соусун имитациялоо үчүн идеалдуу материал болуп калды. Буга карабастан, чыныгы васаби тамыры дагы эле өзгөчө даамы жана аш болумдуу баалуулугу үчүн жогору бааланат.
Хрен, крест түрүндөгү хрен тукумуна кирет, ал васабиден башка бир уруу. Адатта биз көргөн хрен соусу чындыгында ачык сары жана васаби соусун туураш үчүн жашыл болушу үчүн тамак-аш боегу менен аралаштыруу керек. Васаби тамырынын кымбаттыгынан жана сактоонун татаалдыгынанвасабисоус, Кытайдагы көпчүлүк суши ресторандары жана Япониядагы көптөгөн суши ресторандары чындыгында “боёкталган” хрен соусун сунушташат. Ошого карабастан, бул биздин жапон тамактарына болгон сүйүүбүзгө таасирин тийгизбейт.
03 Горчичканын түрлөрү жана булактары
Көптөр кычы соусу чили соусуна окшош горчица деп аталган өсүмдүктөн жасалган деп жаңылышат. Бирок, бул чындыгында түшүнбөстүк.Васабисары кычы сары кычы, ал эми жашыл кычы васаби тамырынан жасалган. Экөөнүн булактары ар башка, бирок даамы окшош.
Жогорудагы сүрөттө крест гүлдөрүнүн тукумундагы Brassica тукумундагы горчица көрсөтүлгөн. Биз көп сөз кылган жашыл кычы чындыгында васабиге тиешелүү, ал майдаланган васаби тамырынан жасалган. Майдалоочу шаймандарды тандоо да өзгөчө. Бул акуланын териси же керамикалык болушу мүмкүн, бирок алар сейрек кездешет жана жаңысын сактоо кыйын. Бул жашыл горчица Васаби деп аталат, анын даамын татуу чындап эле ырахат. Көбүнчө сары кычы деп атаган нерсе - кычы данынан жасалган кычы. Бул кычы көбүрөөк таралган жана Горчица деп аталат.
Бул үч татымал ар башка өсүмдүктөрдөн чыкканы менен, алардын даамы абдан окшош жана азыктык курамы да абдан окшош. Ошондуктан, күнүмдүк тамак-аш даярдоодо, белгилүү бир татымал алуу кыйын болсо, аны башка түрлөрү менен алмаштырууга болот. Дасторконуңуз ар дайым даамдуу жана жагымдуу болсун.
Байланыш
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Желе: https://www.yumartfood.com/
Посттун убактысы: 27-июнь-2025