Жапон ашканасында унаги соусу эң маанилүү соустардын бири деп эсептелет. Бул грильде бышырылган жыланбалык үчүн колдонулган соус. Негизинен соя соусунан, миринден, шекерден жана сакеден турган ал таттуу жана туздуу даамга жана карамелдештирилген текстурага ээ.
Курамы жана колдонулушу:
Унаги соусусоя соусун туздуулугу жана түсү үчүн, миринди таттуулугу жана жылтырактыгы үчүн, кантты карамелдештирилген катмар үчүн жана сакени даамды кетирүүчү жана жыпар жыттуу бүтүрүү үчүн айкалыштырат. Бул соус көбүнчө грильде бышырылган жылан балыгында колдонулат, ал жерде ал балыкка даам берүү жана жылтырак кабык түзүү үчүн колдонулат.
Өндүрүш ыкмалары:
Соя соусун, миринди, шекерди жана сакени аралаштырып, шекер эригенче ысытып, коюуланганча жай отто кайнатыңыз. Умаминин даамын күчөтүү үчүн жылан балыгынын сөөктөрүн кошсо болот же анын ордуна бонито кабырчыктарын колдонсо болот.
Нускамалар:
Унаги соусунегизинен грильде бышырылган жылан балыгына соус катары колдонулат. Ошондой эле, даамын жана түсүн жакшыртуу үчүн күрүч жана кесме сыяктуу тамактарга кошсо болот. Бул соусту колдонуунун эң негизгиси - аны грильде бышырылып жатканда жылан балыгына этап-этабы менен сүйкөп, соустун ичине кирип, күйгөн текстураны түзүшүн камсыз кылуу.
1. Жыланбалыктарды грильде бышырганда, алгач туз жана мурч менен бир аз сүртүңүз. Андан кийин, алдын ала ысытылган духовканын ортоңку текчесинде 200°C температурада 5-8 мүнөт бышырыңыз. Алып чыгып, жыланбалык соусу менен тегиз сүйкөңүз. Андан кийин, 180°C температурада дагы 5-8 мүнөт бышырыңыз. Жыланбалык сырты кытырак, ичи жумшак болуп, жыпар жыттуу болот!
Унаги соусун грильде бышыруу учурунда этап-этабы менен колдонуу керек:
Биринчи кууруу: Нымдуулукту сактоо үчүн түсү бир аз өзгөргөн жылан балыгына жылан балыгы соусунун катмарын сүйкөңүз.
Экинчи жолу майлоо: Жылан балык 70% бышканда, күйгөн кабык пайда болуу үчүн кайра сүйкөңүз.
Акыркы майлоо: Таттуу жана туздуу даамдарды тең салмактоо жана түсүн жакшыртуу үчүн грильде бышыруу алдында акыркы майлоону сүйкөңүз.
2. Бибимбап үчүн, унаги соусун ысык күрүчтүн үстүнө куюп, үстүнө грильде бышырылган жылан балыгын себелеп, чындап эле даамдуу тамак жасаңыз!
3. Кесме бышырганда, унаги соусун кесме шорпосу менен аралаштырыңыз. Кесмеде соустун бай даамы болот, бул өзгөчө күчтүү даамдарды жактыргандар үчүн ылайыктуу.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
Эмне Колдонмо: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 12-декабры