Матча чайыКытайдын Вэй жана Цзинь династияларында пайда болгон. Аны жасоо ыкмасы жазында жумшак чай жалбырактарын терип, аларды бууга бышырып, андан кийин сактоо үчүн торт чайын (ошондой эле оролгон чай деп аталат) жасоону камтыйт. Тамактануу убактысы келгенде, алгач торт чайын отко коюп кургатып, андан кийин табигый таш тегирмен менен майдалап, порошок кылып майдалаңыз. Чай идишке куюп, кайнак суу куюңуз. Чай суусун чай венчик менен көбүк чыкканга чейин жакшылап аралаштырыңыз, ошондо ал ичүүгө даяр болот.
Байыркы доорлордон бери окумуштуулар жана акындар матчаны даңазалаган көптөгөн ырларды калтырып келишкен. "Көк булуттар шамалды өзүнө тартат жана учуруп кете албайт; ак гүлдөр чөйчөктүн бетинде калкып жүрөт" - бул Тан династиясынын акыны Лу Тондун матчаны мактаган сөзү.
Иштетүү:
Жаңы үзүлгөн чай жалбырактары буу менен бланширлөө ыкмасын колдонуу менен ошол эле күнү агартылып, кургатылып турат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, көк чайды бууга бышыруу процессинде цис-3-гексенол, цис-3-гексенил ацетаты жана линалоол сыяктуу оксиддер чай жалбырактарында бир топ көбөйүп, А-пурпурон, В-пурпурон жана башка пурпурон кошулмалары көп өлчөмдө пайда болот. Бул жыпар жыттуу компоненттердин прекурсорлору - каротиноиддер, алар матча чайынын өзгөчө жытын жана даамын түзөт. Ошондуктан, каптап, буу менен өлтүрүлгөн көк чай өзгөчө жытка, ачык жашыл түскө гана ээ болбостон, ошондой эле даамдуураак даамга ээ болот.
Курамы:
МатчаАдамдын денеси үчүн маанилүү азык заттарга жана микроэлементтерге бай. Анын негизги компоненттерине чай полифенолдору, кофеин, эркин аминокислоталар, хлорофилл, белок, жыпар жыттуу заттар, целлюлоза, С, А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, Н ж.б. витаминдери кирет. Калий, кальций, магний, темир, натрий, цинк, селен жана фтор сыяктуу микроэлементтердин дээрлик 30 түрү бар.
Максаты:
Негизги ыкма - алгач чай идишке бир аз матча салып, бир аз жылуу суу (кайнап жаткан эмес) кошуп, андан кийин бирдей аралаштыруу (салт боюнча чай венчик колдонулат).
Чай берүү аземинде "күчтүү чай" 60 CC кайнак сууга 4 грамм матча кошуу менен жасалат, ал пастага окшош. "Суюк чай" үчүн 2 грамм матча колдонуп, 60 CC кайнак суу кошуңуз. Аны чай венчик менен сүртүп, коюу көбүк пайда болот, ал абдан кооз жана сергитерлик болот.
Бүгүнкү күндөгү тез өзгөрүп жаткан коомдо чайды чай кайнатуу үчүн аз адамдар колдонулат. Матча чайы көбүнчө ар кандай даамдуу тамактарды жасоодо колдонулат. Жашыл матча азыктары ашкана столундагы жашыл гүлдөргө айланып, адамдар тарабынан абдан талап кылынып, жактырылат.
Негизги ыкма:
1. Чайнек идишти жылытуу үчүн, алгач чай бышыргычты кайнак суу менен кошо күйгүзүңүз.
2. Пастаны тууралоо - байыркы кытай элинин практика жүзүндө алган тажрыйбасы. Бул процедура жапон чай ичүү аземинде жок. Идишке 2 грамм матча салыңыз. Алгач, бир аз суу кошуп, матчаны паста кылып аралаштырыңыз. Бул абдан майда матчанын бири-бирине жабышып калышына жол бербейт.
3. Чайды чалып алуу үчүн, чай чалгычты колдонуп, аны идиштин түбүндөгү W траекториясы боюнча алдыга-артка аралаштырыңыз, ошондо көп өлчөмдөгү аба аралашып, коюу көбүк пайда болот.
Азыктык баалуулугу:
Акыркы он жылдыктарда адамдардын чай жөнүндөгү түшүнүгү бир топ тереңдеп, алар чайдын функционалдык материалдык мүнөзүн терең түшүнө башташты. Антибиотиктердин жана өсүү гормондорунун уулуу жана терс таасирлери барган сайын күмөн туудурган азыркы мезгилде, уникалдуу биологиялык функциялары жана "жашыл" мүнөзү менен чай полифенолдору адамдардын тамактануу жашоосуна барган сайын сиңип баратат.
Кадимки чай өтө жогорку азыктык компоненттерди камтыганы менен, чай жалбырактарынын 35% гана сууда чындап эрийт. Сууда эрибеген натыйжалуу компоненттердин көпчүлүгү адамдар тарабынан чайдын калдыгы катары ташталат. Эксперименттер чай ичүү аны ичүүгө караганда көбүрөөк азык заттар менен камсыз кылаарын далилдеди. Бир чыны матчадагы азыктык баалуулугу 30 чыны кадимки көк чайдагыдан көп. Чай ичүүдөн чай ичүүгө өтүү тамактануу адаттарын реформалоо гана эмес, ошондой эле тез өзгөрүп жаткан заманбап жашоого ыңгайлашуу зарылдыгы.
Эйка Чанг
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 17-октябры