Miso, салттуу жапон татымал, азиялык даамдуу жана кулактандыруу үчүн белгилүү азиялык ашказандарга жайылып, курчуп кетти. Анын тарыхы Япониянын кулинардык иштерине терең камтылган миң жылдыкта жайгашкан. Мисонун алгачкы өнүгүшү Соялыктардын катарына кошулган ачытуу процесси, ар бир мактануучу уникалдуу өзгөчөлүктөргө, даамдар жана кулинардык өтүнмөлөргө айланган соя жүрүп жаткан жооштук процесси.
Тарыхый фон
MisoТоктодон келип чыккан НАРА мезгилине (710-794 жарнама) Кытайдан келген Кытайдан келген Кытайдан келген Кытайдан келип түшкөндө, ага (710-794 жарнама) байкоого болот. "Miso" термини жапон сөздөрүнөн келип чыккан "Ми" деген сөздөрдөн келип чыгат (даамы үчүн "мааниси) жана" андыл "(ачытылган» деген). Башында, мисо элита үчүн корголгон люкс пункт деп эсептелген; Бирок кылымдар бою ал кеңири калкка жеткиликтүү болуп калды.
ӨндүрүүMisoбир нече айдан бир нече жылдан бери каалаган жерге барышы мүмкүн болгон кызыктуу процесс. Салт боюнча, соя буурчак бышырылып, туздуу жана коджи менен айкалышат, aspergillus aryzae aryzae. Бул аралашма ачытуу үчүн калды, анын ичинде Кожи жылдыздарды жана белокторду талкалап салат, натыйжада мисо мишо менен алмайган даамга алып келген.
Ачытылган тамактардын артыкчылыктары
Ачытылган тамактар сыяктууMiso, бактерия жана ачыткы сыяктуу микроорганизмдер, мисалы, шекерди жана крахмаларды бузуп, табигый процесс аркылуу жаратылган. Бул процесс тамак үчүн гана татаалдыгын кошпойт, бирок анын текчесинин жашоосун узартат. Ачытылган тамактар көбүнчө ден-соолукка пайдалуу бактериялар болгон пробиотиктерге бай болушат. Бул пайдалуу микрорганизмдердин болушу таксивдүү тамактарды айырмалап, жагымдуу жана жагымдуу кылган уникалдуу текстураларга жана уникалдуу текстураларга өбөлгө түзөт.
Ачытылган тамак-аш ден-соолукка пайдалуу баталарды алып келет. Алар ичеги-карын микробиота балансын жогорулатуу менен сиңирүү ден-соолукту чыңдоого жардам берет, бул сиңирүүнү жакшыраак сиңирүү жана азык-түлүк сиңүү алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, ачытылган тамактарда пробиотика иммундук системаны өркүндөтүп, инфекциялардын жана оорулардын тобокелдигин азайтууда. Ачытылган тамактарды интеграциялоо менен, биз алардын ден-соолугуна жана жыргалчылыкты жайылтуу мүмкүнчүлүктөрүн колдоно алабыз.
ТүрлөрүMiso
Misoбир нече сорттордон келип чыгат, ар бири өз түстөрү, ингредиенттер, ачытуунун узактыгы жана даам профили менен айырмаланат. Төмөнкү эң көп кездешүүчү түрлөрдүн эң көп кездешет жана алар түс менен бөлүштүрүлөт.
1 акMiso(Широ Мисо): Соя үчүн күрүчкө чейинки пропорционалдуу мүнөздүү жана кыска кызгерчилик мезгили менен мүнөздөлөт, ак мисо таттуу жана жумшак даамды сунуш кылат. Бул түрү көбүнчө кийимдер, маринадс жана жеңил шорполордо колдонулат.
2. КызылMiso(AKA MISO) Ал бышыруучу тамектер менен мушташтардай болуп көрбөгөн идиштер менен жакшы жупташат.
3. Аралаш мисо (күтүүMiso): Аты-жөнү көрсөтүлгөндөй, бул тиби ак жана кызыл мисо бириктирип, ак мисодун таттуусу менен кызыл мисодун даамынын тереңдигинин ортосундагы тең салмактуулукту таң калтырат. Ал ар түрдүү рецептерде, шорполордон маринаддарга чейинки ар түрдүү рецепттерде кызмат кылат.
Булар азык-түлүк дүкөнүндө эң көп таба турган сорттор, бирок ал жерде 1,300дөн ашуун аралыкты билүү жана сүйүү үчүн ар кандай айырмачылык бар. Бул түрлөрүнүн көпчүлүгү көбүнчө ингредиенттеринин атынан аталат.
1 буудайMiso(Мугу мисо): негизинен буудай менен соядан жасалган, ал бир аз таттуу жана бир аз таттуу даам болуп саналат. Адатта, ал ак мисодон караңгы, бирок кызыл мисого караганда жеңилирээк көрүнөт, аны соустарга жана кийинүү үчүн ылайыктуу кылат.
2 күрүчMiso(Коим Мишо): Бул сорттор күрүч менен соядан жасалган, ал эми ак мисо үчүн акин, бирок жарыктан караңгыга чейин караңгыга чейин өзгөрүп кете алат. Райс Мисо таттуу жана жумшак даам, шорпо үчүн идеалдуу жана чөгүп кетет.
3.СойбинMiso(Mame Miso): бул биринчи кезекте, соядан жасалган, натыйжада караңгы түстө жана бекем даамга алып келген. Көбүнчө, бул көбүнчө стен жана шорполор сыяктуу чын жүрөктөн жана шорполорго окшоп, анын күчтүү даамы жалпы даана профилин өркүндөтө алат.
Кулинардык тиркемелер
Misoукмуштуудай ыңгайлуу жана ар кандай тамактардан пайдаланылышы мүмкүн. Мишо шорподогу негизги ролду ойнойт, жубатуу баштаган жапон жапон тамагы. Шорподон тышкары, мисо бышырылган эттелген жана жашылчалар үчүн маринаддардын даамын күчөтөт, салаттар үчүн кийим, ал тургай куурулган идиштерге татымал.
Бүгүнкү күндө,MisoМисо-гназаланган бакытка, мисо-тизилген май, мишомдук майдалоочу май, ал тургай мисо карамел сыяктуу десерттер сыяктуу заманбап рецепттерге бириктирилиши мүмкүн. Анын уникалдуу даамы ар кандай ингредиенттерди толуктайт, таттуу жана таттуу тамактарга терең жана татаалдыкты толуктайт.
Корутунду
Misoжөнөкөй эле эмес; Ал Япониянын кулинардык мурасын билдирет. Анын кеңири тарыхы жана ар түрдүү сортторун ачытуу чеберчилигин жана аймактык ингредиенттердин олуттуу таасири.
Жапон ашканасына глобалдык кызыгуу пайда болуп, мисо дүйнө жүзү боюнча ашкерелөө, жаңы тамактарды жана даамдарды туудурат. Тажрыйбалуу ашпозчусузбу же үйдөгү ашпозчусузбу же үйдөгү тамак-ашсызбы, мишкадагы ар кандай түрлөрүнө кирип, байыркы ингредиентке терең ыраазычылык билдириши мүмкүн. Кулинардык аракеттериңизде Мисолору даамдарды өркүндөтүүнү гана эмес, сизди кылымдар бою канраттанды салтка байланыштырыңыз.
Байланыш
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Пост убактысы: Oct-16-2024