Жапон ашканасында,темпураөзүнүн уникалдуу кууруу ыкмасы менен сүйүктүү, натыйжада сырты алтын түстүү, кытырак, ал эми ичи назик, жумшак. Үйдө чыныгы жапон темпурасын жасоонун ачкычы кууруу ыкмасын өздөштүрүүдө жана майдын температурасын так көзөмөлдөөдө.
Алгач, кууруу ыкмаларын талкуулайлы. ТемпураКууруу жөн гана кууруу эмес; ал майда-чүйдөсүнө чейин көңүл бурууну талап кылат. Жаңы ингредиенттерди тандоо - биринчи кадам. Деңиз азыктары, жашылчалар же эт болсун, жаңылыгы акыркы даамга түздөн-түз таасир этет. Ингредиенттерди тазалагандан кийин, даамын сактап, сыртын кытырак кылуу үчүн аларды атайын темпура кууруу порошогу же торт уну менен бир аз майлаңыз.
Кууруп жатканда, ингредиенттердин жайгашуусуна жана кууруу себеттин колдонулушуна көңүл буруңуз. Ар бир бөлүктүн бирдей бышышын камсыз кылуу үчүн, ингредиенттер кууруу себетке бирдей жайылышы керек, бири-биринин үстүнөн өтпөшү керек. Кууруу себетти тандоо да абдан маанилүү; анын ашыкча майды тез кетирип, темпуранын кытырак текстурасын сактап турган ичке торчосу болушу керек.
Андан кийин, майдын температурасын көзөмөлдөө абдан маанилүү. Майдын температурасы темпуранын сырткы көрүнүшүнө жана текстурасына түздөн-түз таасир этет. Эгерде майдын температурасы өтө жогору болсо, кабыгы күйүп, ичи бышпай калат. Эгерде майдын температурасы өтө төмөн болсо, кабыгы кытырак болбой, ичи өтө майлуу болот. Ошондуктан, майдын температурасын көзөмөлдөө темпураны кууруу үчүн абдан маанилүү.
Жалпысынан алганда, кууруу үчүн майдын температурасытемпура170-180°C ортосунда болушу керек. Бул температура диапазону ичиндеги ингредиенттер бышып, жумшак болуп турганда, камырдын тез кургашын камсыздайт. Майдын температурасын так көзөмөлдөө үчүн термометрди колдонуңуз же түтүндү байкап, майдын температурасын сезиңиз.
Кууруу процессинде кууруу убактысын ингредиенттердин коюулугуна жана түрүнө жараша тууралаңыз. Жашылча кесимдери сыяктуу суюк ингредиенттерди кыска убакытка кууруу керек, ал эми балык сыяктуу коюу ингредиенттерди бышыруу үчүн көбүрөөк кууруу керек.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +8618502911486
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 26-ноябры