Күздүн башталышы – “24 Күн мөөнөтүнүн” 13-күн мөөнөтү жана күздүн башы. Күз жыл сайын 7-8-августта күн 135 градус узундукка жеткенде башталат. Көбүнчө аптаптуу жай бүтүп, күз келе жатканын билдирет.
Күз башталгандан кийин абанын температурасы ысыктан салкынга өтүп, адамдын организминин керектөөсү акырындап азайып, табити күчөй баштайт. Демек, жайкы керектөөнү толуктоо жана кышка даярдануу үчүн тамактануу жана диетаны илимий жактан алып, күздүн өзгөчөлүгүнө жараша тууралоого болот. Күзгү климат кургак, түнкүсүн салкын болсо да, күндүзгү климат дагы эле жогору, ошондуктан "кургак нымдуу" принцибине ылайык, Иньди азыктандырууга жана жылуулукту тазалоого, кургакчылыкты нымдап, суусунду кандырууга, жаңы жана тынчтандыруучу тамак-аш, кунжут, бал, тремфунгус, сүт жана нымдаштыруучу таасири бар башка тамактарды тандаса болот. Күзүндө абанын нымдуулугу төмөн, тери оңой кургайт. Андыктан бүткүл күздө организмдин сууга жана витаминге көңүл буруш керек.
Сушинин уникалдуу жактарынын бири - ал жаз, жай, күз жана кыш мезгилдерине жараша өзгөрүп турат.
Жазында суши ашпозчулары көбүнчө алча гүлдөрү, бамбуктун бутактары жана жаш бутактары сыяктуу жаңы жана жандуу ингредиенттерди кошушат.имбир. Бул ингредиенттер сушиге түс гана кошпостон, мезгилдин табигый кайра жаралышын чагылдырган жеңил жана сергитерлик даам алып келет.
Жай мезгили жакындаган сайын сушинин ингредиенттери деңиз азыктарына, анын ичинде бул мезгилде эң жаңы болгон деңиз азыктарына, скумбрияга жана кальмарга өтө баштайт. Кошумчалай кетсек, бадыраң жана шисо жалбырактары сыяктуу жайкы жашылчалар көбүнчө сушиге салкын жана кытырак элемент кошуу үчүн колдонулат, жылуу аба ырайы үчүн идеалдуу.
Күз сушиге бай жана даамдуу ингредиенттерди алып келет. Бул сезон лосось, тунец жана сары куйрук сыяктуу деңиз азыктары менен белгилүү, алар толмоч, ширелүү текстурасы үчүн бааланат. Кошумчалай кетсек, шиитаке жана мацутаке сыяктуу козу карындар сушиде көп кездешет, алар мезгилдин өзгөрүшүн толуктаган бай умами даамын кошот.
Акыр-аягы, кышында, суши ингредиенттери жагымдуу жана жылуу сапатка ээ. Туна жана лосось сыяктуу майлуу балыктар дагы эле кеңири таралган, бирок краб, шишкебек жана элик сыяктуу ингредиенттерди кошуу сушиге люкс жана жагымдуу сезимди берет. Кошумчалай кетсек, редис жана сабиз сыяктуу тамыр жашылчалары идиштерге ыңгайлуулуктун жана топурактын элементин кошуу үчүн колдонулат.
Жалпысынан, төрт мезгил бою суши ингредиенттериндеги өзгөрүүлөр жаңы ингредиенттердин бар экендигин гана чагылдырбастан, ошондой эле суши ашпозчуларынын өнөрлөрүн жылдын табигый ритмине ылайыкташтыруудагы чеберчилигин жана чыгармачылыгын көрсөтөт. Жаздын назик даамдары болобу же кыштын бай текстурасы болобу, сушинин ар бир чагылышы чындап эле ар бир мезгилдин маңызын чагылдырат.
Байланыш
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Посттун убактысы: 15-август-2024