Жазгы түрмөктөрЧыгыш Азия жана Түштүк-Чыгыш Азия ашканаларында кездешүүчү толтурулган, оролгон закускалардын же димсамдын кеңири түрү. Бул аталыш кытай тилинен түзмө-түз которулган.
chūn juǎn (春卷 'жазгы ролл'). Ороомдун түрү, толтурулушу жана колдонулган бышыруу ыкмасы, ошондой эле аталышы бул чоң аймакта аймактын маданиятына жараша бир топ айырмаланат. Ар кандай формадагы, өлчөмдөгү жана толтурулмадагы жазгы роллдор кылымдар бою Азияда популярдуу жеңил тамак болуп келген.
Бул деп эсептелетпружиналуу булочкаларКытайдан келген. Ал жаз мезгилинде желүүчү сезондук тамак болгон, жаңы сезондун жазгы жашылчалары менен толтурулган куймак катары башталган, бул узак кышкы айларда сакталган азыктардан жагымдуу өзгөрүү. Куурулган жазгы булочкалар, адатта, кичинекей жана кытырак болот. Алар таттуу же туздуу болушу мүмкүн; акыркылары, адатта, жашылчалар менен даярдалат. Бул версиясы толугу менен оролуп, көмөч казанга куурулуп же куурулуп берилет.
Жазгы булочкалар кытай тектүү болгону менен, аны көпчүлүк, анын ичинде батыштыктар, өзгөчө куурулган түрү жакшы көрүшкөн. Мунун бир себеби, анын кытырактыгы жана жыпар жыттуу толтурулушу болушу мүмкүн.
Бул куурулган түрмөк кечелерде, дим-сам ресторандарында жана чогулуштарда абдан кеңири таралган. Ал ошондой эле супермаркеттин тоңдурулган түрмөгүндө сатылган. Өлчөмү, адатта, бир топ кичине жана ингредиенттери жөнөкөй. Чоң пружиналуу роллду кууруп жегендин мааниси жок, анткени ал өтө көп толтурулгандыктан, кытырак болбойт. Ошондуктан, манжалар менен жасалган жеңил тамактын өлчөмү куурулган түрмөк үчүн идеалдуу.
Булпружиналуу роллдароо даяр болгондо берген жакшы, ал эми соус сизге жаккан каалаган чили соусу болушу мүмкүн.
Жазгы булочкалар – жаз мезгилинде желүүчү сезондук тамак-аш; ал жаңы сезондун жазгы жашылчалары менен толтурулган куймак катары башталган, бул узак кышкы айларда сакталган азыктардан жагымдуу өзгөрүү. Кытай ашканасында жазгы булочкалар – бул жука оролгон цилиндр формасындагы камырдын ичинде капуста жана башка жашылчалардын толтурулушу менен жасалган даамдуу булочкалар. Алар көбүнчө Кытайдын материктик аймагындагы Жаз майрамында желет, ошондуктан ушул аталышка ээ. Эттин түрлөрү, айрыкча чочконун эти да популярдуу. Куурулган жазгы булочкалар, адатта, кичинекей жана кытырак болот. Алар таттуу же туздуу болушу мүмкүн, биринчиси көбүнчө кызыл буурчак пастасы менен толтурулат, ал эми экинчиси, адатта, жашылчалар менен даярдалат. Алар толугу менен оролуп, көмөч казанга куурулуп же терең куурулуп берилет.
Куурулбаган жазгы булочкалар, адатта, чоңураак жана даамдуураак болот. Куурулган жазгы булочкалардан айырмаланып, куурулбагандары, адатта, оромду алдын ала бышырылган ингредиенттер менен толтуруу менен жасалат. Салт боюнча, алар жазында Муздак тамак күнү жана Мүрзө шыпыруу күнү фестивалдарында ата-бабаларын эскерүү жана аларга урмат көрсөтүү үчүн желүүчү майрамдык тамак. Хакка калкы кээде ай календарынын үчүнчү айынын үчүнчү күнүндө да жазгы булочкаларды жешет.
Натали
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 11-сентябры