Соя белогу акыркы жылдары, айрыкча, ар кандай диеталык муктаждыктарды канааттандырган өсүмдүк негизиндеги белок булагы катары чоң көңүл бурууга ээ болду. Соядан алынган бул белок ар тараптуу гана эмес, ошондой эле маанилүү азык заттарга бай, бул аны ден соолугуна кам көргөн адамдар жана вегетариандык же веган диетасын кармангандар арасында популярдуу тандоого айлантат. Бул макалада биз соя белогунун классификациясын, ал көбүнчө кайсы азыктарда колдонуларын жана биздин диетабыздагы маанисин карап чыгабыз.
Соя белогунун классификациясы
Соя протеинин кайра иштетүү ыкмаларына жана курамындагы белгилүү бир компоненттерге жараша бир нече категорияга бөлүүгө болот. Негизги классификацияларга төмөнкүлөр кирет:
1. Соя белогунун изоляты: Бул соя белогунун эң тазаланган түрү, анын курамында болжол менен 90% белок бар. Ал соядан майлардын жана углеводдордун көпчүлүгүн алып салуу менен өндүрүлөт, натыйжада белокко бай жана калориясы аз продукт алынат. Соя белогунун изоляты белоктун жогорку концентрациясынан улам көбүнчө белок кошулмаларында, батончиктерде жана коктейлдерде колдонулат.
2. Соя протеининин концентраты: Бул форма болжол менен 70% белокту камтыйт жана майсыздандырылган соя унунан углеводдордун бир бөлүгүн алып салуу менен жасалат. Соя протеининин концентраты соядагы табигый буланын көбүрөөк бөлүгүн сактап калат, бул аны белокко бай булактан пайда алып жатып, буланы көбүрөөк алууну каалагандар үчүн жакшы вариант кылат. Ал көбүнчө эттин альтернативаларында, бышырылган азыктарда жана жеңил тамактарда колдонулат.
3. Текстураланган соя протеини (TSP): Текстураланган өсүмдүк протеини (TVP) деп да аталган TSP эт сыяктуу текстурага айландырылган майсыздандырылган соя унунан жасалат. Ал көбүнчө ар кандай тамактарда эттин ордуна колдонулат, майдаланган этти туураган чайналуучу текстураны берет. TSP вегетариандык жана вегандык рецепттерде, ошондой эле чили жана спагетти соусу сыяктуу салттуу тамактарда популярдуу.
4. Соя уну: Бул соя белогунун анча иштетилбеген түрү, болжол менен 50% белокту камтыйт. Ал бүтүн сояны майда порошокко айландыруу менен жасалат. Соя уну көбүнчө нандын, булочкалардын жана куймактардын белок курамын жогорулатуу үчүн бышырууда колдонулат. Ошондой эле аны шорполордо жана соустарда коюулантуучу агент катары колдонсо болот.
5. Соя сүтү: Соя сүтү белок продуктусу болбосо да, ал бүтүн соядан же соя белогунун изолятынан жасалган популярдуу сүт альтернативасы болуп саналат. Анын курамында бир чыныда болжол менен 7 грамм белок бар жана көбүнчө витаминдер жана минералдар менен байытылат. Соя сүтү смузилерде, дан өсүмдүктөрүндө жана соустар менен шорполордун негизи катары кеңири колдонулат.
Соя протеинин колдонгон азыктар
Соя протеини укмуштуудай ар тараптуу жана аны ар кандай тамак-аш азыктарынан тапса болот. Айрым кеңири таралган колдонулуштары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Эттин альтернативалары: Соя протеини көптөгөн эт алмаштыргычтардын, мисалы, жашылча бургерлердин, колбасалардын жана этсиз фрикаделькалардын негизги ингредиенти болуп саналат. Бул азыктар көбүнчө эттин текстурасын жана даамын кайталоо үчүн текстураланган соя протеинин колдонот, бул аларды вегетариандар жана вегандар үчүн жагымдуу кылат.
- Белок кошулмалары: Соя белогунун изоляты белок порошокторунда жана батончиктерде көп колдонулат, ал белокту көбүрөөк колдонууну каалаган спортчуларга жана фитнес ышкыбоздоруна арналган. Бул кошулмалар көбүнчө сыворотка белогуна пайдалуу альтернатива катары сатылат, айрыкча лактозага чыдамсыздыгы барлар үчүн.
- Сүт азыктарына альтернативалар: Соя сүтү, айран жана сыр лактозаны көтөрө албагандар же өсүмдүк негизиндеги диетаны кармангандар үчүн популярдуу сүт азыктарынын ордуна колдонулат. Бул азыктар соя белогунун пайдасын сунуштап жатып, сүт азыктарына окшош даам жана текстура берет.
- Бышырылган азыктар: Соя уну жана соя протеининин концентраты көбүнчө бышырылган азыктардын азыктык баалуулугун жогорулатуу үчүн кошулат. Көптөгөн коммерциялык нандарда, булочкаларда жана жеңил тамактарда белоктун курамын жогорулатуу жана текстурасын жакшыртуу үчүн соя протеини бар.
- Жеңил тамактар: Соя белогу ар кандай жеңил тамактарда, анын ичинде белок батончиктеринде, чипсыларда жана крекерлерде кездешет. Бул азыктар көбүнчө белоктун жогорку курамын баса белгилеп, ден-соолукка пайдалуу жеңил тамактарды издеген керектөөчүлөрдү өзүнө тартат.
Соя протеининин мааниси
Соя белогунун биздин тамактануубуздагы маанисин баалоо мүмкүн эмес. Анын тең салмактуу тамактануунун маанилүү компоненти болушунун бир нече себептери бар:
1. Толук белок булагы: Соя белогу толук белок деп эсептелген бир нече өсүмдүк негизиндеги белоктордун бири, башкача айтканда, анын курамында организм өз алдынча өндүрө албаган тогуз маанилүү аминокислотанын баары бар. Бул аны диеталарынан бардык маанилүү аминокислоталарды алууда кыйналган вегетариандар жана вегандар үчүн эң сонун белок булагына айлантат.
2. Жүрөктүн ден соолугу: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, соя белогун керектөө холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берет. Америкалык жүрөк ассоциациясы соя белогун жүрөккө пайдалуу азык катары тааныйт, бул аны жүрөккө пайдалуу диетага баалуу кошумча кылат.
3. Салмакты башкаруу: Белокко бай диеталар арыктоо жана салмакты башкаруу менен байланыштуу болгон. Тамак-ашка соя белогун кошуу токчулукту жогорулатууга, жалпы калорияны азайтууга жана салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет.
4. Сөөктүн ден соолугу: Соя протеини изофлавондорго бай, алар сөөктүн тыгыздыгын жакшыртууга жана остеопороз коркунучун азайтууга жардам бере турган кошулмалар.
5. Көп функциялуулугу жана жеткиликтүүлүгү: Колдонулушунун кеңири чөйрөсү менен соя протеинин ар кандай диеталарга жана ашканаларга оңой эле киргизсе болот. Анын ар кандай формада болушу аны жаныбарлардан алынган азыктарга таянбастан, белокту көбүрөөк алууну каалаган керектөөчүлөр үчүн жеткиликтүү кылат.
Жыйынтыктап айтканда, соя протеини заманбап диеталарда маанилүү ролду ойногон абдан баалуу жана ар тараптуу протеин булагы болуп саналат. Анын ар кандай формаларга бөлүнүшү тамак-аш азыктарында кеңири колдонулушуна мүмкүндүк берет, бул аны өсүмдүк негизиндеги протеин варианттарын издегендер үчүн маанилүү ингредиент кылат. Толук кандуу протеин болуу, жүрөктүн ден соолугун чыңдоо жана салмакты башкарууга жардам берүү сыяктуу көптөгөн ден соолукка пайдалары менен соя протеини, шексиз, тең салмактуу жана аш болумдуу тамактануунун маанилүү компоненти болуп саналат.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +8613683692063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 31-декабры