Шиитаке козу карындары, ошондой эле Lentinula edodes деп да аталат, жапон ашканасынын негизги ингредиенти болуп саналат. Бул эттүү жана даамдуу козу карындар Жапонияда кылымдар бою өзгөчө даамы жана көптөгөн ден соолукка пайдасы үчүн колдонулуп келген. Шорполордон жана куурулган тамактардан баштап суши менен кесмеге чейин, шиитаке козу карындары ар кандай тамактарга тереңдик жана умами кошкон ар тараптуу ингредиент болуп саналат.
Жапон ашканасында шиитаке козу карындарын жегендин эң популярдуу жолдорунун бири - мисо шорпосу. Козу карындардын топурактай даамы туздуу жана даамдуу мисо шорпосу менен эң сонун айкалышат. Шиитаке козу карындары көп учурда кесилип, шорпого башка жашылчалар жана тофу менен кошо кошулуп, жагымдуу жана аш болумдуу тамак болот.
Дагы бир классикалык жапон тамагы, анын өзгөчөлүктөрү баршиитаке козу карындарыкозу карын күрүчү, такикоми гохан деп да аталат. Бул тамак шиитаке козу карындары сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен бышырылган күрүчтөн турат.соя соусу, миринжана жашылчалар. Козу карындар күрүчкө бай жана эттүү даам кошуп, аны даамдуу жана тойгузуучу тамакка айлантат.
Салттуу тамактардан тышкары, шиитаке козу карындары заманбап жапон ашканасында да кеңири колдонулат. Аларды козу карын темпура сыяктуу тамактардан тапса болот, анда козу карындар жеңил камырга малынып, кытырак болгонго чейин куурулат. Кытырак текстурасытемпуракаптоо эттүү козу карындар менен жакшы карама-каршы келип, даамдуу жана канааттандырарлык закуска же гарнир жаратат.
Шиитаке козу карындары суши жана сашими үчүн да популярдуу кошулма болуп саналат. Алардын умами даамы чийки балыкка жана күрүчкө тереңдик кошуп, гармониялуу жана даамдуу тамакты жаратат. Сушиден тышкары, шиитаке козу карындары көбүнчө онигири же күрүч тоголокчолору үчүн толтурма катары колдонулат, бул жөнөкөй тамакка даам жана текстура берет.
Шиитаке козу карындарынын ден соолукка пайдалуу жактарынын бири - алардын жогорку азыктык баалуулугу. Алар D витамини, В витаминдери жана калий сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай, бул аларды ар кандай диетага пайдалуу кошумча кылат. Мындан тышкары, шиитаке козу карындарынын калориясы жана майы аз, бул аларды тамак-ашына көбүрөөк жашылчаларды кошкусу келгендер үчүн пайдалуу вариант кылат.
Жалпысынан алганда, шиитаке козу карындары ар кандай жапон тамактарына тереңдик жана умами кошкон ар тараптуу жана даамдуу ингредиент болуп саналат. Салттуу рецепттерде же заманбап чыгармаларда колдонулсун, бул козу карындар өзгөчө даамы жана ден соолукка пайдалуулугу үчүн жапон ашканасында негизги орунда турат. Андыктан, кийинки жолу тамак жасоого жер жана эттүү даам кошкуңуз келсе, тамагыңызга шиитаке козу карындарын кошууну ойлонуп көрүңүз.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 11-июну