Шичими - алты татымал кошулган чили калемпиринин салттуу жапон аралашмасы. Анын толук жапон аталышы "Шичими Тошинко", Корея жарым аралы аркылуу Японияга киргизилген чили калемпиринин тарыхый аталышына тиешелүү. Анын негизги формуласына горчица уруктары, кургатылган мандарин кабыгы жана кунжут уруктары сыяктуу жети түрдүү татымал кирет. Салттуу түрдө соба жана удон кесме шорполорунда колдонулуп, куурулган тоок эти, хот-потта жана салаттарды камтуу үчүн кеңейтилген. Негизги ачуулугу жана татаал жыты менен мүнөздөлгөн бул татымал даамды жана жытты күчөтөт. Айрым продуктылар татымалдардын катышын тууралоо менен даамдарды айырмалап турат.
Негизги рецептте негизги ингредиент катары чили калемпири колдонулат (адатта 70% дан ашык). Калган алты татымалдын кеңири таралган айкалыштары төмөнкүлөрдү камтыйт:
Кычкыл данектери (ачуу катмар кошуңуз);
Кургатылган мандарин кабыгы (цитрус жытын берет);
Кунжут уруктары (денени кошуңуз);
Саншо калемпири (уюп калууну күчөтөт);
Перилла (чөп жытын берет);
Кара куурайдын уруктары/Аонори (даамды басаңдатат).
Колдонуунун туура жолуШичимичили калемпири салттуу жапон татымал аралашмасы катары колдонулат. Аны түздөн-түз себелеп, соустар менен аралаштырып же даамын жана жытын жакшыртуу үчүн ингредиенттерге маринаддап колдонсо болот. Ал макарон, куурулган тамактар жана салаттар сыяктуу ар кандай тамактарга ылайыктуу.
Чачыратуу: Бышкан тамактардын үстүнө тегиз себелеп коюңуз. Сунушталган өлчөм 500 грамм ингредиентке 3-5 грамм.
Жапон соба/удон кесмеси: Шишимини шорпонун түбүнө себелеп, ачуу катмарын күчөтүү үчүн аралаштырыңыз.
Куурулган тоок эти/темпура: Даамын май аркылуу жакшыраак сиңирүү үчүн, бышкандан кийин ысык тооктун үстүнө Шичимини себелеп коюңуз.
Соуска малып жеңиз: Соя соусу жана мисо сыяктуу негизги татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
Ысык казанга соус: АралаштырыңызШичими1:10 катышында жапон соя соусу менен. Сергитүүчү даам үчүн майдаланган редисканы кошуңуз.
Чили майы: Бышыруу процессинин аягында чили майына кошуңуз, калган жылуулук кунжут менен кургатылган мандарин кабыгынын татаал жытын чыгарып турат.
Алдын ала маринаддоо: этке маринад катары колдонуңуз.
Куурулган маринад: Шичимини тоок этине салмагы боюнча 1% кошуп, саке жана имбир ширеси менен аралаштырып, өзгөчө, ачуу даам алуу үчүн 2 саат маринаддаңыз.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
Whats App: +86 13683692063
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 8-декабры