Каникама– бул балык этин кайра иштетип, кээде краб таякчалары же океан таякчалары деп аталган жасалма крабдын жапон тилиндеги аталышы. Бул Калифорниядагы суши роллдорунда, краб тортторунда жана краб рангундарында көп кездешүүчү популярдуу ингредиент.
Каникама (туура краб) деген эмне?
Сен, балким, жеп койгонсуңканикама- сиз муну байкабасаңыз да. Калифорниядагы популярдуу булочкада көбүнчө жасалма краб этинин таякчалары колдонулат. Ошондой эле жасалма краб деп аталган каникама крабдын ордуна колдонулат жана балык пастасы болгон суримиден жасалат. Балык алгач сөөктөрүн алып, майдалап, паста жасайт, андан кийин даамы кошулуп, түсү өзгөртүлүп, үлпүлдөк, таякча же башка формага келтирилет.
Каникамада, адатта, краб жок, даамын түзүү үчүн бир аз краб экстракты колдонулат. Поллок - сурими жасоодо колдонулган эң популярдуу балык. Тарыхы 1974-жылы жапон компаниясы Sugiyo краб этинин жасалма этин биринчи жолу чыгарып, патенттеген учурга барып такалат.
Каникаманын даамы кандай?
Каникамачыныгы бышырылган крабга окшош даам жана текстурага ээ болуу үчүн иштелип чыккан. Ал жумшак, бир аз таттуу даамга ээ жана майы аз.
Азыктык баалуулугу
Экөө теңканикамажана чыныгы крабдын калориясы бирдей деңгээлде, бир порцияда (3 унция) болжол менен 80-82 калория. Бирок, каникама калориясынын 61% углеводдордон, ал эми падыша крабынын калориясынын 85% белоктон келет, бул чыныгы крабды аз углеводдуу же кето диетасы үчүн жакшыраак вариант кылат.
Чыныгы крабга салыштырмалуу, каникамада белок, омега-3 майлары, витамин, цинк жана селен сыяктуу азык заттар азыраак. Жасалма крабдын курамында май, натрий жана холестерин аз болгону менен, ал чыныгы крабга караганда ден соолукка анча пайдалуу эмес вариант катары каралат.
Каникама эмнеден жасалган?
Курамындагы негизги ингредиентканикамасурими балык пастасы, ал көбүнчө арзан ак балыктан (мисалы, Аляска поллокунан) крахмал, шекер, жумуртканын агы жана краб даамы сыяктуу толтургучтар жана даамдар менен жасалат. Кызыл тамак-аш боёгу чыныгы крабдын көрүнүшүн туурап жасоо үчүн да колдонулат.
Жасалма крабдын түрлөрү
Каникамаже жасалма краб алдын ала бышырылган, жана сиз аны түз эле таңгактан колдоно аласыз. Формасына жараша бир нече түрлөрү бар:
1. Краб таякчалары - эң кеңири таралган форма. Бул таякчаларга же колбасаларга окшош "краб буттары" түрүндөгү каникама. Сырткы четтери крабга окшоштуруу үчүн кызыл түскө боёлгон. Краб таякчаларынын жасалма түрлөрү көбүнчө Калифорния суши роллунда же сэндвич оромдорунда колдонулат.
2. Майдаланган - көбүнчө краб тортторунда, салаттарда же балык таколорунда колдонулат.
3. Кабыкча түрүндөгү же кесилген кесимдер куурулган картошкада, шорподо, кесадильяда же пиццанын үстүнө кошулганда колдонулат.
Тамак бышыруу боюнча кеңештер
Каникамаандан ары бышырылбаганда эң жакшы даам берет, анткени аны өтө көп ысытуу даамын жана текстурасын бузат. Эң кеңири таралган колдонуулардын бири - Калифорния суши булочкаларына толтуруу катары (төмөндөгү сүрөттү караңыз). Аны сушиде да колдонсо болот. Бирок, аны дагы эле бышырылган тамактардын ингредиенти катары колдонсо болот жана бышыруу процессин минималдаштыруу үчүн аны акыркы этапта кошууну сунуштайм.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 9-январы