Cultural Roots ofТуздалган чамгыр
Туздалган чамгыр, же көп учурда Такуан-зуке же Дайкон цукемоно деп аталгандай, анын ичинде кулинардык тапкычтыктын муундарынын тарыхын камтыйт. Бул жөн гана бактылуу кырсык болгон жок; Бул мезгил алмашканда жашылчалардын бузулуп калбашы үчүн чыныгы муктаждыктан келип чыккан. Биз анын өнүгүшү үчүн 17-кылымдагы буддист монах Такуан Сохого милдеттүүбүз, ал күн кургаткан чамгырды ачытуу үчүн күрүчтүн кебегине ыргытуудан мурун кереметтерди жасаганын түшүнгөн. Күнүмдүк үйдөн таба турган нерсе азыр дүйнө жүзү боюнча ашканаларда негизги нерсеге айланды. Сиз анын суши тарелкаларынан жана бенто кутучаларынан баштап, бүт даам профилин бириктирген чыгармачылык фьюжн тамактарына чейин бардыгында пайда болгонун көрөсүз..
Убакыттын өтүшү менен жасалган кол өнөрчүлүк
Чыныгы Такуан-зуке табияттын ыргагы менен кылдат чеберчиликти бириктирет. Процесс бир нече жума күнгө кургатуудан башталат - бул ыкма даамдарды топтоп, тунук янтарь этин берет. Бул кургатылган чамгырлар 3-6 ай бою нукадако, комбу, чили жана хурма кабыктары менен кедр бочкаларында катмарлуу ачытуудан өтөт. Бул микробдук балет учурунда сүт кислотасы бактериялары жипчелерди жумшартышат, ал эми ферменттер татаал умами ноталарын уюштурат. Заманбап продюсерлор бул байыркы ыкмаларды сактап, ISO сертификаты бар гигиеналык протоколдорду жана масштабдуу өндүрүштү ишке ашырып, ырааттуу таттуу-кычкыл балансты жана билгичтер тарабынан бааланган шокубени текстурасын кепилдейт.
Пластинадагы глобалдык көп тараптуулук
Суши менен раменди коштогон классикалык ролунан тышкары,туздалган чамгырзаманбап гастрономияны кайра ойлоп табат. Ден соолук ышкыбоздору анын жандуу кесимдерин Будда табактарына жана капуста салаттарына салышат. Авангарддык ашпозчулар кимчиден жасалган кол өнөрчүлүктуздалган чамгыртако жана круассан сэндвичтери туздалган салат. Кореялык барбекю түйүндөрүндө анын ачык кычкылдыгы галбинин байлыгын азайтат, ал эми батыштын тамак-аш комплекттери аны түшкү кутулар үчүн пробиотиктерге толтурулган акцент катары колдонушат, бул салт өзүнүн жанын жоготпостон ыңгайлашарын далилдейт.
Тамактануу: ичегилерди азыктандыруучу суперфуд
Бултуздалган чамгыр100 г порциясына күнүмдүк 35% витамин С жеткирип, коллаген синтезин жана иммундук коргонууну күчөтөт. 2,8 г диеталык була менен ал токчулукту жана кандагы канттын туруктуулугуна өбөлгө түзөт - бул кант диабети ассоциациялары тарабынан жактырылган тамак. Жай ачытуудан алынган жандуу Lactobacillus культуралары ичеги микробиомдорун активдүү түрдө кайра колониялап, NIH тарабынан таанылган "функционалдык тамак-аш" статусуна ээ. Марафончулар анын электролиттерге бай туздуу суусун табигый изотоникалык отун катары иштетишет, ал эми диетологдор аны тамактан кийин сиңирүү жардамчысы катары жазышат.
Чынында,туздалган чамгыридишке ыргыткан нерсе эмес- тарыхтын даамын таткандай. Жана биз бардыгыбыз бул классикалык жапон нерсесин бүткүл дүйнө жүзүндөгү столдорго киргизүүнү көздөп жатабыз. Мишелин жылдыздуу жердеги кооз омаказага өзгөчө бир нерсе кошуп жатабы, аны тез идишке аралаштырабы же үйдөгү тамакка даамдуу татымалбы, баары бир. Осакадан Ослого чейин биз кылдаттык менен жасалган такуаныбызды ошол кытырак, умами чаккан тамагыңыз менен көргүбүз келет..
Байланыш
Arkera Inc.
Электрондук почта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Посттун убактысы: 10-апрель-2025