Маданиятралдын тамырларыТуздалган редис
Туздалган редисже көп учурда Такуан-зуке же дайкон цукемоно деп аталган бул тамактын ичинде муундан муунга чейин кулинардык чеберчиликтин окуясы камтылган. Бул жөн гана бактылуу кокустук эмес; ал мезгил алмашканда жашылчалардын бузулуп кетпеши үчүн чыныгы зарылчылыктан келип чыккан. Анын өнүгүшүнүн көбүн 17-кылымдагы буддист кечили Такуан Сохого карыздарбыз, ал чамгырларды ачытуу үчүн күрүч кебегине салып, күнгө кургатуу кереметтерди жаратаарын түшүнгөн. Башында күнүмдүк үйлөрдөн тапчу нерсе азыр дүйнө жүзү боюнча ашканалардын негизги бөлүгүнө айланды. Анын суши тарелкаларынан жана бенто кутучаларынан баштап, чыгармачыл фьюжн тамактарына чейин баарында пайда болуп жатканын көрөсүз, ал жерде ал чындап эле даамдын бүтүндүгүн бириктирет..
Убакыттын өтүшү менен калыптанган кол өнөрчүлүктүн кытырактыгы
Чыныгы Такуан-зуке кылдат чеберчиликти жаратылыштын ритми менен айкалыштырат. Бул процесс бир нече жума бою күнгө кургатуудан башталат - бул ыкма даамдарды топтоп, тунук янтарь этин берет. Бул кургатылган редисктер кедр челектеринде нукадоко, комбу, чили жана хурманын кабыктары менен 3-6 ай бою катмарлуу ачытуудан өтөт. Бул микробдук балет учурунда сүт кислотасы бактериялары булаларды жумшартат, ал эми ферменттер татаал умами ноталарын оркестрлештирет. Заманбап өндүрүүчүлөр ISO тарабынан сертификацияланган гигиеналык протоколдорду жана масштабдуу өндүрүштү ишке ашыруу менен бирге бул байыркы ыкмаларды сактап калышат, бул таттуу-кычкыл балансты жана билгичтер тарабынан бааланган кол тамга шокубени текстурасын кепилдейт.
Пластинада глобалдык ар түрдүүлүк
Суши жана рамен менен коштолгон классикалык ролунан тышкары,туздалган редисзаманбап гастрономияны кайрадан жаратат. Ден соолукту чыңдоону жактыргандар анын жандуу кесимдерин Будда идиштерине жана капуста салаттарына салышат. Авангарддык ашпозчулар кимчи менен демделген тамактарды жасашат.туздалган редистако жана круассан сэндвичтери туздалган салат менен. Кореялык барбекю тамактарында анын ачык кычкылдуулугу галбинин бай даамына таасир этет, ал эми батыш ашкана топтомдору аны пробиотиктерге бай түшкү тамак кутучалары үчүн акцент катары колдонот, бул салттын жанын жоготпостон ыңгайлашуусуна кепилдик берет.
Тамактануу: Ичеги-карынды азыктандыруучу суперфуд
Бултуздалган редис100 г порциясында күнүмдүк С витамининин 35% камсыз кылат, коллаген синтезин жана иммундук коргонууну күчөтөт. 2,8 г тамак-аш буласы менен ал токчулукту жана кандагы канттын туруктуулугун жогорулатат - диабет ассоциациялары тарабынан жактырылган жеңил тамак. Жай ачытуудан пайда болгон тирүү Lactobacillus культуралары ичеги микробиомаларын активдүү түрдө кайра колониялаштырып, NIH тарабынан таанылган "функционалдык тамак-аш" статусун алат. Марафон чуркоочулары анын электролиттерге бай туздуу суусун табигый изотоникалык отун катары колдонушат, ал эми диетологдор аны тамактан кийин тамак сиңирүүгө жардам берүүчү каражат катары сунушташат.
Чынында эле,туздалган редисбул жөн гана идишке салган нерседен да көптү билдирет- Бул тарыхтын даамын таткандай. Жана биз бул классикалык жапон тамагынын дүйнө жүзү боюнча дасторконго коюлушун каалайбыз. Мишлен жылдызы ыйгарылган жердеги кооз омаказага бир аз өзгөчө нерсе кошуубу, аны тез даярдалуучу идишке аралаштыруубу же жөн гана үйдө тамакты татымалдообу, айырмасы жок. Осакадан Ослого чейин биз кылдаттык менен жасалган такуанды тамагыңызды кытырак, умами тиштемеси менен даамдуу кылууну каалайбыз..
Байланыш
Аркера Инк.
Электрондук почта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 10-апрели