Куурулган чочконун кабыргасыдүйнө жүзү боюнча кездешүүчү куурулган чочконун этинен жасалган тамак. Австриянын Вена шаарында пайда болгон бул тамак Шанхайда, Кытайда жана Японияда өз алдынча атайын тамакка айланган. Жапон стилиндеги куурулган чочконун этинен жасалган котлеттер чочконун даамдуулугун толуктап турган кытырак сырткы көрүнүшүн сунуштайт. Кытырак кабыгы аркылуу назик эттин даамын сезүүгө болот, ал нан күкүмдөрү менен аралаштырылганда ого бетер жагымдуу болуп калат. Бул кытырак, даамдуу котлеттерди чыныгы жапон чочконун этинен жасалган котлет соусуна малып алуу чындап эле каршы турууга мүмкүн эмес.Куурулган чочконун кабыргасыошондой эле үйдө бышырылган кеңири таралган тамак, жасоо оңой жана дүйнө жүзү боюнча кеңири сүйүлүп, колдоого алынат. Куурулган чочко этинен жасалган котлеттерди жасоонун тарыхы байыртан бери келе жатат жана бул өзгөчө тамактардын кооздугун даярдоо процессинде сезүүгө болот. Келгиле, чогуу куурулган чочко этинен жасалган котлеттерди кантип жасоону үйрөнөлү.
Бир нече бөлүктү тандаңызчочконун кабыргасы(чочконун бели) четтерине бир аз май себелеп коюңуз. Бычактын арткы бети менен этти жумшартып, андан кийин эки тарабына бир аз туз жана кара мурч себелеп, 1 саат маринаддаңыз. Андан кийин ун менен каптай баштасаңыз болот. Чочконун этинин котлеттерин каптоо ыкмасы абдан жөнөкөй: ун, нан күкүмү жана эки чалынган жумуртканын агын даярдаңыз. Кытырак текстураны каалагандар үчүн бир жолу каптаңыз; кытырак жана катуураак кабык каалагандар үчүн эки жолу каптаңыз. Бир катмар үчүн ырааттуулук: ун, жумуртканын агы, нан күкүмдөрү. Эки катмар үчүн: ун, жумуртканын агы, ун, жумуртканын агы, нан күкүмдөрү.
Капталган бойдон калтырыңызчочконун кабыргасыКамыр толугу менен сиңип, эттин айланасына оролушу үчүн беш мүнөт тыныктырып коюңуз. Бул көмөч казандан түшүп калбоону, кабыгын алып салууну жана майды тазараак куурууну жеңилдетет. Таякчаларды салганда кичинекей көбүкчөлөр көрүнгөнчө көмөч казанды ысытыңыз, андан кийин капталган чочконун кабыргаларын алтын түскө келгенче кууруңуз.
Майды болжол менен 60-70 градус Цельсийге чейин ысытып, эки же үч мүнөт кууруңуз, ортосунда бир жолу оодарып туруңуз. Бети 120-130 градус Цельсийге жеткенден кийин, оттон алыңыз. Алып салгандан кийин, майды 180 градус Цельсийге жеткенге чейин ысыта бериңиз, андан кийин чочконун этинен жасалган котлеттерди кошуп, эки тарабы тең алтын түскө келгенге чейин кайрадан (жарым мүнөт) кууруңуз. Алып салсаңыз, кытырак жана жумшак чочконун этинен жасалган котлет аласыз. Бул ыкма эттин ширесин көбүрөөк кармап калууга жардам берет жана котлеттердин сырты кытырак, ичи жумшак бойдон калышын камсыздайт. Чочконун этинен жасалган котлеттер даяр болгондон кийин, аларды чыныгы жапон чочконун этинен жасалган котлет соусуна малып, эң сонун кулинардык ырахат алыңыз.
Куурбай жасоо ыкмасы: 1 Нан күкүмүнө бир чоң кашык зайтун майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, нан күкүмдөрүнүн ар бир бөлүгү май менен капталганын текшериңиз. 2 Аралаш нан күкүмдөрүн көмөч казанга куюп, орточо жай отто алтын түскө келгенче кууруңуз. 3 Чочконун кабыргаларын жабуу үчүн колдонулган ыкманы колдонуңуз; сырткы катмарын куурулган нан күкүмдөрү менен жаап коюңуз. 4 220 градуста 12-15 мүнөт бышырыңыз (убакытты чочконун кабыргаларынын калыңдыгына жараша тууралаңыз).
Жогорудагылар кантип жасалатчочконун кабыргаларыБардык ингредиенттер сизде болсо, үйдө даамдуу кытырак жана жыпар жыттуу чочконун кабыргаларын жасай аласыз. Келип, өзүңүздүн тамак жасоо сапарыңызды баштаңыз!
Байланыш
Аркера Инк.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 21-июну