Жазгы түрмөктөрайрыкча, жашылча түрмөктөрү көптөгөн адамдардын дасторконунда бай аш болумдуулугу жана даамдуу даамы менен дайыма кездешүүчү тамакка айланган салттуу деликатес болуп саналат. Бирок, жашылча түрмөктөрүнүн сапаты жогорубу же жокпу, аны баалоо үчүн көп жагынан байкоо жана кылдаттык менен карап чыгуу керек.
Биринчиден, толтуруунун сапаты маанилүү. Жашылчалардан жасалган жазгы булочкалардын толтурмалары, адатта, капустадан, вермишельден, буурчак өскүндөрүнөн жана сабизден турат. Бул жашылчалардын айкалышы даамды байытып гана тим болбостон, бай аш болумдуулугун да камсыз кылат. Өндүрүш процессинде жашылчалар бирдей кесилиши керек жана бир тиштеген жери сабизге толуп же капустанын баарына толуп калбашы керек. Бул даамга гана таасир этпестен, ошондой эле өндүрүш жетиштүү деңгээлде кылдат эмес деген сезимди жаратат. Ошол эле учурда, жашылчалардын татымалдар менен катышы да абдан маанилүү. Татымалдар туура өлчөмдө болушу керек, бул жашылчалардын таттуулугун жашырбастан даамын жакшырта алат. Эгерде татымалдар өтө көп болсо, бул адамдарды өтө майлуу сездирет; эгерде татымалдар жетишсиз болсо, жазгы булочкалардын даамы жумшак болот.
Экинчиден, пружиналуу рулеттерди ороо процесси да анын сапатына таасир этет. Толтурмалар толугу менен оролуп, агып кетпеши керек. Эгерде толтурма эки учунан тең көрүнүп турса, кууруу учурунда күйүп кетүү оңой эле эмес, ошондой эле май пружиналуу рулеттин ичине кирип, даамына жана гигиенасына таасир этет. Жакшы пружиналуу рулет бекем оролуп, жалпысынан бирдей цилиндр формасында, жалпак сырткы кабыгы жана томпок же чөккөн жерлери болбошу керек. Мындай пружиналуу рулеттер кууруу учурунда бирдей ысытылат, бул толтурмаларды жаңы жана сырткы кабыгын кытырак бойдон сактайт.
Мындан тышкары, куурулгандан кийинки көрүнүшү да жазгы булочкалардын сапатын баалоодо маанилүү критерий болуп саналат. Куурулган жазгы булочкалар алтын түстө жана бирдей түстө болушу керек, бул жазгы булочкалардын туура куурулганын гана эмес, сырткы кабыгынын кытырак даамын да билдирет. Эгерде түсү өтө караңгы болсо, кууруу убактысы өтө узак болуп, сырткы кабыгы өтө катуу болуп калышы мүмкүн; эгерде түсү өтө ачык болсо, кууруу убактысы жетишсиз болуп, сырткы кабыгы жетиштүү деңгээлде кытырак эмес болушу мүмкүн. Мындан тышкары, жазгы булочкаларды куургандан кийин, аларды майды сиңирүүчү кагазга коюңуз, ошондо майды сиңирүүчү кагазды суулап турган май агып чыкпашы керек.
Кыскасы, жашылчалардан жасалган жазгы түрмөктөрдүн сапатын баалоо үчүн толтуруунун айкалышы, ороо процесси, куурулгандан кийинки көрүнүшү, майлуулугу ж.б. ар тараптуу эске алуу талап кылынат. Бул талаптарга жооп берген жазгы түрмөктөрдү гана жогорку сапаттагы деликатес деп атоого болот.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
Email: sherry@henin.cn
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 15-майы