Биз Жапонияда, айрыкча Жапон Жаңы жылында ар кандай мочи күрүч котлеттерин жакшы көрөбүз. Бул рецептте сиз үйдө мочинин эң популярдуу үч даамын — кинако (куурулган соя уну), изобейаки (нори кошулган соя соусу) жана анко (таттуу кызыл буурчак пастасы) кантип жасоону үйрөнөсүз.
Бул постто мен таттуу мочи менен жөнөкөй мочинин айырмасын түшүндүрүп береммочиОшондой эле, мен сиздерге үйдө жөнөкөй мочини жегендин үч даамдуу жана оңой жолун тааныштырам. Булар жапон үй чарбаларынын мочинин эң жакшы сапаттарын баса белгилеген бул салттуу тамакты даярдоонун классикалык жолдору. Баарын жеп көрүүдөн ырахат аласыз деп үмүттөнөм!
Мочи деген эмне?
Мочи – жапон күрүч торту, кыска дандуу жапон жабышчаак күрүчү мочигомеден (糯米) жасалган. Бышкан күрүч эзилип, паста жасалат. Андан кийин ысык паста каалаган формага, мисалы, мару мочи деп аталган тегерек формадагы тортторго куюлат. Ал жабышкак, чайналуучу текстурага ээ жана муздаганда катып калат.
Жапон ашканасында биз жаңы бышырылган тамактарды колдонобузмочиДаамдуу тамак же таттуу тамак үчүн. Даамдуу тамактар үчүн биз Ozoni сыяктуу шорполорго жөнөкөй мочи, Chikara Udon сыяктуу ысык удон кесме шорпосу жана Okonomiyaki кошобуз. Таттуу тамактар жана десерттер үчүн андан Mochi балмуздагын, Zenzai (таттуу кызыл буурчак шорпосу), кулпунай дайфукусун жана башкаларды жасай алабыз.
Глютендүү күрүчтөн жаңы мочи жасоо көп убакытты жана күч-аракетти талап кылат, ошондуктан көпчүлүк үй-бүлөлөр аны нөлдөн баштап жасашпайт. Эгерде биз жаңы майдаланган мочинин даамын таткыбыз келсе, адатта мочи чапкан иш-чарага катышабыз. Аны үйдө жаңы жасоо үчүн кээ бир адамдар бул үчүн жапон мочи чапкан машинаны сатып алышат; кээ бир жапон нан бышыргычтарында мочи чапкан функция да бар. Ошондой эле, биз мочини стенддик миксер менен жасай алабыз.
Plain Mochi vs. Daifuku
"Мочи" деген сөздү укканда, сиз таттуу начинка менен толтурулган тегерек кондитердик азыктарды элестетишиңиз мүмкүн. Бул салттуу кызыл буурчак пастасы же көк чайдын даамы кошулган же кошулбаган ак буурчак пастасы, же болбосо шоколад, кулпунай жана манго сыяктуу заманбап даамдар кошулган начинка болушу мүмкүн. Жапонияда биз мындай таттуу мочини дайфуку деп атайбыз.
Жапонияда "мочи" дегенде, ал көбүнчө жаңы жасалган же таңгакталган жана супермаркеттерден сатылып алынган жөнөкөй мочини билдирет.
Үй шартында колдонууга ыңгайлуу Кири Мочи
Үйдө мочи жегенде, биз азык-түлүк дүкөнүнөн кирии мочи (切り餅, кээде киримочи) сатып алабыз. Бул жөнөкөй мочи кургатылат, кесимдерге кесилет жана өз-өзүнчө желим баштыктарга салынат. Бул текчеде сакталуучу продукт, аны жылдын каалаган убагында жана жапон жаңы жылында ыңгайлуу мочи жегич катары кампада сактасаңыз болот.
Ар бир үй-бүлө мочини ар кандай бышырат. Бүгүн мен сиздерге киримочини колдонуп мочини жасоонун эң популярдуу 3 рецептин көрсөтөм:
*Анко мочи (餡子餅) – мочи ичине салынган таттуу кызыл буурчак пастасы.
*Кинако мочи (きな粉餅) – куурулган соя уну (кинако) жана кумшекер аралашмасы менен капталган мочи.
*Исобеяки (磯辺焼き) – соя соусу менен кант аралашмасына капталып, нори балыры менен оролгон мочи. Көпчүлүк адамдар аны кантсыз жегенди жакшы көрүшөт, бирок менин үй-бүлөм аны дайыма кошуп турат. Менимче, бул аймактык айырмачылыктарга эмес, үй-бүлөнүн каалоосуна негизделген.
Үй шартында үч даамдуу мочи кантип жасалат
Мочини тостер духовкасында кызарып, бир аз алтын түскө келгенче, болжол менен 10 мүнөт кууруңуз. Ошондой эле, көмөч казанга кууруп, сууга кайнатып же микротолкундуу меште бышырсаңыз болот.
1. Шишип калган мочини колуңуз менен акырын эзиңиз. Андан кийин, мочини куурулган соя уну, соя соусу жана таттуу кызыл буурчак пастасы менен кооздоңуз.
2. Кинако мочи үчүн кинако менен кумшекерди аралаштырыңыз. Мочини ысык сууга малып, кинако аралашмасына аралаштырыңыз.
3.Изобейаки үчүн соя соусу менен кумшекерди аралаштырып, мочини тез чылап коюңуз, андан кийин нори менен ороп коюңуз.
4. Анко мочи үчүн, эзилген мочини бир кашык анко менен толтуруңуз.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
Эмне Колдонмо: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 20-январь, 2026-жыл