Бонито кабыктары - жапон тилинде катсуобуши деп аталат - биринчи көргөндө кызыктай тамак. Окономияки жана такояки сыяктуу тамак-ашка кошумча катары колдонулганда алар кыймылдап же бийлегени белгилүү. Тамак-ашты кыймылдатуу сизди кычыратса, биринчи көргөндө таң калыштуу көрүнүш болушу мүмкүн. Бирок, чочулай турган эч нерсе жок. Theбонито кабырчыктары жука жана жеңил түзүлүшүнөн улам ысык тамактын үстүндө кыймылдап, жандуу эмес.
Бонито кабыктары кургатылган бонито балыктарынан жасалат, алар майдаланган. Бул Дашидеги негизги ингредиенттердин бири – дээрлик бардык чыныгы жапон тамактарында колдонулган негизги ингредиент.
1. КЫСУУ
Жаңы бонито 3 бөлүккө (оң жагы, сол жагы жана омурткасы) бөлүнөт. 1 балыктан 4 даана “Фуши” жасалат (Фуши – кургатылган бонито бөлүгү).
2. KAGODATE (себетке салуу)
Бонито "кайнап жаткан себет" дегенди билдирген "Никаго" деп аталган себетке салынат. Алар уюшкандыкта кайнап жаткан себетке салынат, бонито балыкты эң жакшы кайната тургандай кылып салынат. Аны туш келди коюуга болбойт, болбосо балык туура кайнабайт.
3. КАЙНОО
Бонито 75 градуска кайнатылат–98 градус 1,5 сааттан 2,5 саатка чейин. Тандалган кайнатуу убакыттары балыктын өзүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн, ар бир бонито балыгын кесипкөй чечкенде жаңылыгы, өлчөмү жана сапаты эске алынат.'уникалдуу кайноо убактысы. Муну өздөштүрүү үчүн көп жылдык тажрыйба талап кылынат. Ал ошондой эле брендине жараша болотбонито кабырчыктары. Ар бир компанияда балыкты кайнатуу үчүн белгиленген убакыт бар.
4. СӨӨКТӨРДҮ АЛУУ
Кайнап бүткөндөн кийин майда сөөктөр кычкач менен кол менен алынат.
5. ЧЕКҮҮ
Майда сөөктөрдү жана балыктын кабыгын алып салгандан кийин, бонито ышталган болот. Алча гүлү жана эмен көп учурда бонито тамеки тартуу үчүн колдонулат. Бул 10-15 жолу кайталанат.
6. БЕТТИ КЫРКОО
Андан кийин чайыр менен май ышталган бонитонун бетинен кырылып алынат.
7. КУРУ
Бонито андан кийин күндүн астында 2-3 күн бышырылат, андан кийин бонитого бир аз көк колдонулат. Бул бир нече жолу кайталанат. Бул процесс аяктагандан кийин, 5 кг бонито 800-900 граммга айланат.бонито кабырчыктары. Бул процесс 5 айдан 2 жылга чейин созулат.
8. КЫРКУУ
Кургатылган бонито атайын устара менен кырылат. Сиздин сакалыңызды кырып жатканыңыз кабырчыктарга таасирин тийгизет—туура эмес кырылса, порошок болуп калышы мүмкүн.
Учурда дүкөндөрдө сатып ала турган классикалык бонито бул атайын устара менен кырылган кургатылган бонито болуп саналат.
Бонито кабырчыктары менен даши кантип жасоо керек
1 литр сууну кайнатып, отту өчүрүп, кайнатылган сууга 30 г бонитонун кабыгын саласыз. 1 кет–2 мүнөт бонито кабыктары чөгүп чейин. Аны чыпкалаңыз жана бүттү!
Натали
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Посттун убактысы: 2025-04-04