Тобико– бул учуучу балыктын икрасы дегенди билдирген жапон сөзү, ал кытырак жана туздуу, бир аз түтүн жыты бар. Ал жапон ашканасында суши булочкаларына кооздук катары кеңири колдонулат.
Тобико (учуучу балыктын икрасы) деген эмне?
Ресторандарда же супермаркеттерде жапон сашимисинин же суши роллдорунун үстүндө ачык түстөгү нерселер турганын байкаган чыгарсыз. Көпчүлүк учурда булар тобико жумурткалары же учуучу балыктын икралары.
Тобикожумурткалар – диаметри 0,5тен 0,8 ммге чейинки кичинекей, бермет сымал даамчалар. Табигый тобико кызыл-кызгылт сары түскө ээ, бирок ал башка ингредиенттин түсүн оңой эле жашыл, кара же башка түстөргө айландырышы мүмкүн.
Тобикомасаго же капелин икрасынан чоңураак жана лосось икурасынан кичине. Ал көбүнчө сашими, маки же башка жапон балык тамактарында колдонулат.
Тобиконун даамы кандай?
Анын даамы жумшак, ышталган жана туздуу, ошондой эле башка икра түрлөрүнө караганда бир аз таттуураак. Кытырак, бирок жумшак текстурасы менен күрүч менен балыкка абдан жакшы шайкеш келет. Тобико менен кооздолгон суши булочкаларын тиштеп жегенге абдан жагымдуу.
Тобиконун азыктык баалуулугу
Тобикобелоктордун, омега-3 май кислоталарынын жана антиоксиданттарды өндүрүү үчүн жооптуу минерал болгон селендин жакшы булагы болуп саналат. Бирок, анын курамындагы холестериндин деңгээли жогору болгондуктан, аны ченеми менен кабыл алуу керек.
Тобиконун түрлөрү жана ар кандай түстөрү
Башка ингредиенттер менен аралаштырылганда,тобикоанын түсүн жана даамын кабыл ала алат:
Кара тобико: кальмар сыясы менен
Кызыл тобико: кызылча тамыры менен
Жашыл тобико: васаки менен
Сары тобико: жапон цитрус лимонунан жасалган юзу менен.
Тобико кантип сакталат?
Тобикотоңдургучта 3 айга чейин сактаса болот. Колдонушуңуз керек болгондо, кашык менен керектүү өлчөмдөгүсүн идишке алып, эритип, калганын кайра тоңдургучка салыңыз.
Тобико менен масагонун ортосунда кандай айырма бар?
Экөө теңтобикоАл эми масаго – суши роллдорунда көп кездешүүчү балыктын икрасы. Тобико – учуучу балыктын икрасы, ал эми масаго – капелиндин жумурткасы. Тобико чоңураак, ачык түстүү жана даамы көбүрөөк, ошондуктан ал масагого караганда алда канча кымбат.
Кантип жасоо керектобикосуши?
1. Алгач нори баракты экиге бүктөп, андан кийин норинин жарымын бамбук килемчесинин үстүнө коюңуз.
Бышкан суши күрүчүн норинин үстүнө тегиз жайып, үстүнө кунжут уруктарын себелеп коюңуз.
2. Андан кийин күрүчтү ылдый каратып баарын оодарыңыз. Сүйүктүү начинкаңызды норинин үстүнө коюңуз.
Бамбук килемчеңизди колдонуп тоголоктоп баштаңыз жана рулонду бекем кармап туруңуз. Аны бекемдөө үчүн бир аз басым жасаңыз.
3. Бамбук төшөгүн алып салып, суши рулетиңиздин үстүнө тобико кошуңуз. Үстүнө желим пленка коюп, суши төшөгү менен жаап коюңуз. Басуу үчүн акырын басыңызтобикороликтин айланасында.
4. Андан кийин төшөнчүнү алып, полиэтилен пленкасын алып коюңуз, андан кийин рулетти кичинекей бөлүктөргө кесип алыңыз. Полиэтилен пленкасын алып, ырахаттаныңыз!
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 8-январы