Эт азыктарынын даамдуу дүйнөсүнө кош келиңиз! Ширелүү стейк жеп же ширелүү колбасанын даамын татып жатып, бул эттердин даамын эмне мынчалык жакшы кылып, узакка сакталып, жагымдуу текстурасын эмне сактап турганын ойлонуп көрдүңүз беле? Көшөгө артында этке кошулган тамак-аш кошулмаларынын түрлөрү кадимки кесимдерди укмуштуудай кулинардык даамга айландырып, абдан көп колдонулат. Бул макалада биз бул укмуштуудай кошулмалардын айрымдарын, алардын рынокто колдонулушун жана алар сиздин эттүү тажрыйбаңызды кантип жакшыртаарын карап чыгабыз!
Эт кошулмалары деген эмне?
Эт кошулмалары – бул эт азыктарына ар кандай максаттарда, анын ичинде даамын жакшыртуу, сактоо жана түсүн жакшыртуу үчүн кошулган заттар. Алар коопсуздукту, узакка созулууну жана жалпы даамдуулугун камсыз кылууга жардам берет. Келгиле, эт кошулмаларынын айрым популярдуу түрлөрүн жана алардын динамикалык колдонулушун кененирээк карап көрөлү!
1. Нитриттер жана нитраттар
Алардын кызматы: Нитриттер жана нитраттар негизинен түстү сактоо, даамын жакшыртуу жана Clostridium botulinum сыяктуу зыяндуу бактериялардын өсүшүн алдын алуу үчүн колдонулат.
Рынокко колдонуу: Сиз бул кошулмаларды бекон, ветчина жана салями сыяктуу сүйүктүү эттериңизде кездештирген чыгарсыз. Алар эт сүйүүчүлөр жакшы көргөн жагымдуу кызгылт түстү жана мүнөздүү туздуу даамды берет. Мындан тышкары, алар сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берет, алып кетүүгө боло турган сэндвичтериңизди даамдуураак жана коопсуз кылат!
2. Фосфаттар
Алардын кызматы: Фосфаттар нымдуулукту сактоого, текстураны жакшыртууга жана миофибриллдик белокторду көбөйтүүгө жардам берет, бул кайра иштетилген азыктардагы эттин байланышын күчөтөт.
Рынокко колдонуу: Фосфаттарды деликатес эттеринде, колбасаларда жана маринаддалган азыктарда кездештирүүгө болот. Алар үндүк этинин кесимдеринин ширелүү жана даамдуу болушун, ал эми фрикаделькалардын жагымдуу, назик текстурасын сактоосун камсыздайт. Этинин нымдуулугун ким сактагысы келбейт?
3. MSG (мононатрий глутаматы)
Эмне кылат: MSG - эттин табигый даамдарын күчөтүү менен кереметтерди жараткан даам күчөткүч.
Рынокто колдонулушу: MSG көбүнчө татымал аралашмаларында, маринаддарда жана даяр эт тамактарында биз сүйгөн умами даамын берүү үчүн колдонулат. Ал көптөгөн популярдуу азиялык тамактардын жашыруун ингредиенти болуп саналат, ал сиздин куурулган уй этиңизди же чочконун этин каршы турууга мүмкүн эмес кылат!
4. Табигый жана жасалма даам берүүчүлөр
Алардын кызматы: Бул кошулмалар эт азыктарына өзгөчө даамдарды берип же жакшыртып, аларды жагымдуураак кылат.
Рынокто колдонулушу: Ышталган барбекю соустарынан баштап, ачуу цитрус маринаддарына чейин, даамдар бардык жерде бар! Бургерди тиштеп жеп жатсаңыз да, тооктун канатын тиштеп жатсаңыз да, табигый жана жасалма даамдар сизди кайра-кайра келүүгө түрткү берген эң сонун даамды жаратат.
5. Жүгөрү сиробу жана кумшекер
Алар эмне кылышат: Бул таттуу заттар даам кошот жана нымдуулукту сактоого жардам берет.
Рынокко колдонуу: Барбекю соустарынан, глазурлардан жана туздалган эттерден жүгөрү сиробун жана шекерди көп кездештирүүгө болот. Алар кабыргаларыңызды манжа жалагандай даамдуу кылган жагымдуу таттуулукка жана карамелдешке салым кошот!
6. Байланышуучулар жана толтургучтар
Алардын кызматы: Байланышуучулар жана толтургучтар эт азыктарынын текстурасын, консистенциясын жана түшүмүн жакшыртууга жардам берет.
Рынокто колдонулушу: Алар көбүнчө колбаса жана фрикаделька сыяктуу кайра иштетилген эт азыктарында колдонулат, бул туура дене түзүлүшүн камсыз кылат жана эртең мененки тамактын жана эт котлеттеринин тойгон тиштешин камсыздайт.
Эмне үчүн кам көрүшүңүз керек?
Эт кошулмаларын түшүнүү сизге керектеген азыктарыңыз боюнча маалыматтуу чечимдерди кабыл алууга жардам берет. Ден соолукка кам көргөн керектөөчү болсоңуз да, же кулинардык саякатчы болсоңуз да, бул кошулмалар кантип иштээрин жана кайда колдонулаарын билүү сиздин тамак-аш чечимдериңизди бекемдейт. Мындан тышкары, бул кошулмалар сиз жактырган оозду сугарган этти ушунчалык сонун кылат!
Ашканаңыздагы кызыктуу эксперимент!
Кошулмалар тамак жасоо чеберчилигиңизди кандайча өзгөртө аларына кызыгып жатасызбы? Үй шартында жасалган бургерлериңизге же эттүү булочкаңызга ар кандай татымалдар, даамдар же бир аз шекер кошуп көрүңүз. Бул кошулмалар даамды жана нымдуулукту кандайча жогорулатарын көрүңүз!
Аягында
Эт кошулмалары ашпозчулук дүйнөсүнүн белгисиз баатырлары болуп саналат, алар биздин сүйүктүү эттүү тамактарыбыздын даамын арттырып, коопсуздукту жана даамдуулукту камсыздайт. Кийинки жолу сиз ошол бейиш стейкин жегениңизде же ширелүү колбасаны жегениңизде, бул кошулмалар сиздин даамдуу тамактануу тажрыйбаңызда кандай роль ойноорун унутпаңыз. Изилдөөнү, даамын татып көрүүнү жана эттин кызыктуу дүйнөсүнөн ырахат алууну улантыңыз!
Кийинки эт тамагыбыздагы даамдардын потенциалын ачып, биздин кулинардык укмуштуу окуяларыбызга кошулуңуз!
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 19-октябры