Майлоочу идишнан бышырылгантамак-ашка ар дайым азгырылган алтын пальто кийе алат. Сырткы жана назик пияздагы шыргыйларды, кристпи стейктери, кычкыл жана кычкыл жана кычкыл жана даамдуу куурулган пияз шакекчелери Чындыгында, бирок ал физика жана химиянын кош сыйкырдуусу бар окшойт. Көчөдөгү тамак-аштан жылдызча багылган ашканага чейин, нан күкүмдөрү ар кандай өзгөрүп турган кытырактары менен бүткүл дүйнөнүн даамдуу бүчүрлөрүн жеңди.
I. Нан күкүмдөрүнүн мүнөзү
Нан бышырылганкургак нан күкүмдөрүнөн жасалган гранулдуу ингредиенттер. Бөлүктөрдү жана кайра иштетүү технологиясынын көлөмүнө жараша нан күкүмдөрүнө, майда бүртүкчөлөргө, майда бүртүкчөлөргө, жапон нан күкүмдөрүнө жана башка түрлөрүнө бөлүнүшү мүмкүн. Чоң багылган түрү куурулган тоок жана чочконун этинен жана чочконун этинен жана томпок кристин кабыгын пайда кылган куурулган тоок жана чочконун этинен жасалган чочколорго ылайыктуу; Ийриенттерди тыгыз байланышта болгон балык стейктерин жана быштак шарларын жасоодо жакшы байланган түрү жакшы; Жапон нан күкүмдөрү алардын жырткыч жана жеңилдиги менен белгилүү, ал эми куурулган темпура ачык жана майлуу эмес. Бүгүнкү нан күкүмдөрү "баштапкы даамур" чек араларын сындырды. Сарымсак, чөптөр жана атүгүл ачуу даамдар сыяктуу сезүү стилдери ашкананын нурунун нурунун ресторанынын даамын оңой калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
II. Нан күкүмдөрүн ар кандай колдонуу
1. "Майларддык реакция" жогорку температурада: Кытырак жан
Куурулган процесс учурунда нан күкүмдөрүндө крахмал жана белок азык-түлүк бетине нымдуулук жана май менен реакция кылат. Бул химиялык реакция азык-түлүк бетин жагымдуураак кылбайт, бирок бул жүздөгөн туруксуз грамор заттарды өндүрөт, уникалдуу күйүп турган жыпар жытты пайда кылат. Түздөн-түз куурулган ингредиенттерге салыштырмалуунан бышырылганжогорку температурага тезирээк жетсе, бышыруучу убакытты кыскартып, ингредиенттердин ичинде ным жоготуудан алыс болуңуз.
2 Карташуунун алдын алуу үчүн көңдөй структуралар суу кулпулоо: Сыртта жана назик ачкыч
Нан күкүмдөрүнүн ортосунда көп сандаган тешикчелер бар, ал майдын жана жайылып, кычкыл кабык пайда болгондо кеңейип, кеңейтип, кеңейтип, кеңейтилген. Бул кабык "Коргоочу мукаба" сыяктуу, бул ингредиенттердин ичине нымдуулук жана умами даамына кулпулай албайт, бирок ошондой эле майдын ингредиенттерге киришине жол бербейт. Мисалы, куурулган тоок оролгондон кийиннан бышырылган, Тоок ширеси бекем мөөр басылып, оозуна чаккан жана чакканы жана ширелүү кагылышканда, текстура деңгээли заматта жаңыртылып турат.
3. Сырткы көрүнүшүн жана табитин жакшыртуу: Көрүү жана даамы кош азгырык
Нан күкүмдөрүнүн жырткыч текстурасы азык-түлүк беттик түзүлүшү мүмкүн, ал эми куурулган соң, алтын түсү өтө эле көз каранды. Ал табакка коюлабы же түздөн-түз жесе болобу, бул көрүнүш табитти стимулдаштыра алат. Кошумча,нан бышырылганТазалоолорду сиңире алат (Чили порошогу жана сарымсак порошок)
4. Жылоосун азайтуу: ден-соолугунун жана даамдуулүктүн ортосундагы тең салмактуулук
Салттуу куурулган тамактар майдын киришине байланыштуу майлай көрүнүшү мүмкүн, бирок нан күкүмдөрүнүн көңдөй түзүлүшү май менен майды сиңирип, мунайды алса, ингредиенттердин өзүлөрүнүн сиңишинин көлөмүн азайтып, дем алуучу катмарды түзө алышат. Эксперименттер куурулган тоок мененнан бышырылганМунайдын төмөндүгү тоокко салыштырмалуу болжол менен 30% га жакыны тоок куурулган, бул кычкыл текстураны сактап калбайт, ошондой эле ачыктыктын жүгүн төмөндөтөт.
III. Нан күкүмдөрүн кеңири колдонуу
Анын уникалдуу сыйкырдуу, нан күкүмдөрү улуттук чек араларды кесип өткөн ар тараптуу тамак жасоочу арафакттан болуп калды. Жапон темир устундарынын ичке жана кытырагы пальто, америкалык куурулган куурулган тоок Ал салттуу куурулган тамакты гана бере албайт, жырткыч катмарлуу тамакты гана бере албайт, бирок майларды аз майга айлантып, муз жана өрттүн даамын жана өрттүн даамын так революциясын ишке ашырып, чыгармачыл ашкананын даамын так революциясын ишке ашыра аласыз.
Корутунду
Сүйкүмдүүнан бышырылганБул кулинардык философиясын «кадимки сыйкырдуу» жөнөкөй жол менен чечмелейт. Бул "алтын курал" гана эмес, куурулган тамактын, ошондой эле да, даамдуу тамак-ашка эшикти ачуунун ачкычы. Үйдөн чыгармачылык ашканага чейиннан бышырылганбуга караганда бир топ потенциалга ээ болуңуз. Кийинки жолу бышырсаңыз, аны "жашыруун курал" кылып, карыянын таң калыштуусу жана даамдуулуулукту сезишет.
Байланыш
Arkera Inc.
Электрондук почта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Пост убактысы: апр-11-2025