Кытай бай жана ар түрдүү тамак-аш маданиятына ээ жана кытай ашканасынын маанилүү бөлүгү катары ар кандай татымал кошулган татымалдар кытай ашканасында алмаштыргыс ролду ойнойт. Алар тамактарга уникалдуу даам берип гана тим болбостон, маанилүү азыктык баалуулугу жана дарылык касиети да бар. Бул макалада биз компаниябыздын үзгүлтүксүз татымалдары болгон бир нече кеңири таралган кытай татымалдарын тааныштырып, алардын колдонулушу жана таасири жөнүндө талкуулайбыз.
1. Сегиз бурчтуу
Жылдыз анис - жылдызга окшош татымал, ошондуктан ал "жылдыз анис" же "анис" деп да аталат. Ал күчтүү таттуу жытка ээ жана негизинен куурулган тамактарга, туздалган сууга, ысык казанга ж.б. даам берүү үчүн колдонулат. Жылдыз анис жытты кетирип, жыпар жытты күчөтүп гана тим болбостон, жылуулукту сууктан арылтуучу, ооруну жөнгө салуучу жана басаңдатуучу дарылык касиетке да ээ. Дымдалган чочко эти, дымдалган тоок эти жана уй эти сыяктуу тамактарды бышырганда, жылдыз анис кошуу тамактын даамын кошуп, этти ого бетер даамдуу жана таттуу кылат. Мындан тышкары, жылдыз анис көбүнчө глинтвейн шараптарын, татымалдарды жана бышырылган азыктарды, мисалы, жылдыз анис печеньелерин, жылдыз анис шарабын ж.б. өндүрүүдө колдонулат.
2. Даршын
Корицанын кабыгы, ошондой эле корица деп да аталат, корица дарагынын кабыгынан алынган татымал. Ал бай таттуу даамга жана бир аз ачуу даамга ээ жана көбүнчө куурулган эт жана шорпо сыяктуу тамактарда колдонулат. Корица тамактардын жытын күчөтүп гана тим болбостон, жылуулуктагы суукту кетирип, канды жана этек кирди сергитүүчү таасирге да ээ. Уй жана козу сыяктуу куурулган эттерге корица кошуу эттин балык жытын кетирип, шорпону байыта алат. Мындан тышкары, корицанын кабыгы да көбүнчө туздуу суу даярдоодо жана татымал майын даярдоодо колдонулган жыпар жыттуу мурч порошогунун маанилүү компоненттеринин бири болуп саналат.
3. Сычуань калемпири
Сычуань калемпири кытай Сычуань ашканасынын эң маанилүү татымалдарынын бири болуп саналат жана өзүнүн өзгөчө ачуу даамы менен белгилүү. Сычуань калемпири кызыл калемпир жана жашыл калемпир болуп бөлүнөт, кызыл калемпирдин даамы жагымсыз, ал эми жашыл калемпирдин цитрус жыты жана кара куурайдын жеңилирээк даамы бар. Сычуань калемпири негизинен Сычуань тамактарында, мисалы, ачуу ысык казан, мапо тофу, ачуу креветкалар ж.б. колдонулат, бул тамактарды ооздо ачуу жана жыпар жыттуу кылып, узакка созулган даам калтырат. Сычуань калемпири даамын жакшыртуудан тышкары, ашказанды чыңдоо жана тамакты жок кылуу, ооруну басаңдатуу жана суук тийүүнү жок кылуу сыяктуу дарылык касиетке ээ. Салттуу кытай медицинасында Сычуань калемпири көбүнчө ашказанга суук тийүү жана ичтин оорушу сыяктуу симптомдорду дарылоо үчүн колдонулат.
4. Лавр жалбырактары
Лавр жалбырактары, ошондой эле лавр жалбырактары деп да аталат, кытай ашканасында башка татымалдардай кеңири таралган эмес, бирок анын орду бар. Лавр жалбырактарынын негизги функциясы - жытты кетирүү жана даамын күчөтүү, ал көбүнчө куурулган тамактарда, туздуу сууда жана шорполордо колдонулат. Анын бай жыты эт менен балыктын балык ноталарын нейтралдаштырып, тамактын татаал даамын күчөтөт. Мисалы, уй этин, тоок этин жана бышырылган чочко этин куурганда, бир нече лавр жалбырагын кошуу жалпы даам деңгээлин жогорулатат. Лавр жалбырагы тамак сиңирүүгө да жардам берет жана көбүнчө ашказан оорусун жана газды басуу үчүн чай демдөө үчүн колдонулат.
5. Зире
Зире – бул күчтүү жыты бар татымал, ал көбүнчө грильде жана куурууда колдонулат. Зиренин өзгөчө жыты кой эти менен айкалыштырууга өзгөчө ылайыктуу жана Синьцзян ашканасында алмаштыргыс татымал болуп саналат. Зире кошулган кебаб жана кой кабыргалары сыяктуу тамактарда зире эттин балык жытын жашырып гана тим болбостон, тамактын экзотикалык даамын да кошот. Зире ошондой эле тамак сиңирүүнү жакшыртып, ашказанды жылытат, айрыкча суук климатта колдонууга ылайыктуу. Мындан тышкары, зире көбүнчө татымал порошокторун даярдоо үчүн колдонулат, алар жашылчаларды жана эттерди даамдоо үчүн колдонулат, тамактарга бай жыт берет.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 18-сентябры