BiangbiangкесмеКытайдын Шэньси провинциясынан келген салттуу тамак, өзүнүн уникалдуу текстурасы, даамы жана аталышынын артындагы кызыктуу окуясы менен белгилүү. Бул кең, кол менен тартылган кесме жергиликтүү ашкананын негизги тамагы гана эмес, ошондой эле аймактын бай кулинардык мурасынын символу болуп саналат.
Келип чыгышы жана аталышы
"Биангбианг" деген аталыш кытай тилиндеги эң татаал сөздөрдүн бири болгон татаал сөз айкашын камтыйт. Бул терминдин өзү кесмени даярдоо процессинде жумушчу бетке чапканда чыккан үндү туурайт деп айтылат. Аталыштын бул ойноок жагы тамактын жана аны даярдоонун жандуу рухун чагылдырат.
Даярдык
Бьянбянг кесмеси жөнөкөй ингредиенттерден: ундан, суудан жана туздан жасалат. Камыр жылмакай болгонго чейин жуурулуп, андан кийин узун, жалпак тилкелерге жайылат. Бул кесмелердин уникалдуу өзгөчөлүгү - алардын туурасы бир нече сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Бьянбянг кесмесин жасоо процесси - бул искусствонун бир түрү, ал идеалдуу текстурага жетүү үчүн чеберчиликти жана машыгууну талап кылат.
Кесме даяр болгондон кийин, алар жумшарганча кайнатылып, андан кийин ар кандай кошулмалар менен берилет. Көбүнчө кошулмаларга чили майынан, сарымсактан жана уксустан жасалган ачуу соус, ошондой эле жашылчалар, эт жана кээде куурулган жумуртка кирет.
Даам профили
Бьянбянг кесмесинин даамы ачуу, туздуу жана бир аз кычкыл ноталардын жагымдуу айкалышы. Бай чили майы даамды күчөтөт, ал эми сарымсак жана уксус тереңдикти жана тең салмактуулукту камсыз кылат. Кең кесме соусту сонун кармап турган чайналуучу текстурага ээ, ар бир тиштегенди канааттандырарлык тажрыйбага айлантат.
Маданий мааниси
Бянбянг кесмеси даамдуу тамак болуу менен бирге, Шэньсиде маданий мааниге ээ. Алар көбүнчө фестивалдарда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда желип, биримдикти жана ынтымакты символдоштурат. Бул тамак аймактык тамырынан тышкары популярдуулукка ээ болуп, Кытай боюнча көптөгөн ресторандар жана ал тургай эл аралык деңгээлде бянбянг кесмесинин өздөрүнүн версияларын сунушташат.
Жыйынтык
Бянбянг кесмеси жөн гана тамак эмес; алар салттын, чеберчиликтин жана даамдын майрамы. Сиань шаарындагы ызы-чуулуу көчө базарында же чет өлкөдөгү жайлуу ресторанда желсе да, бул кесмелер Шэньси шаарынын бай кулинардык пейзажынын даамын тартуулайт. Чыныгы кытай ашканасын изилдегиси келгендер үчүн бянбянг кесмеси сөзсүз түрдө даам татып көрүүгө татыктуу жана сезимдерди кубандырат.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 26-февралы