Biangbiangкесме, Кытайдын Шэньси провинциясынан чыккан салттуу тамак, өзгөчө текстурасы, даамы жана аталышынын артындагы кызыктуу окуясы менен белгилүү. Бул кенен, колго жасалган кесме жергиликтүү ашкананын негизги бөлүгү гана эмес, ошондой эле аймактын бай кулинардык мурасынын символу болуп саналат.
келип чыгышы жана аты
"Bianbiang" аталышы кытай тилиндеги эң татаал каармандардын бири болгон белгилүү татаал. Бул терминдин өзү даярдоо процессинде кесмени жумушчу бетине чапканда чыккан үндү туурайт деп айтылат. Атын бул ойноок жагы тамактын жандуу рухун жана анын даярдалышын чагылдырат.
Даярдоо
Biangbiang кесме жөнөкөй ингредиенттерден жасалган: ун, суу жана туз. Камыр жылмакай чейин жууруп, андан кийин узун, жалпак тилкелерге жайылып жатат. Бул кесмелердин уникалдуу жагы алардын туурасы болуп саналат, ал бир нече сантиметрге жетет. Biangbiang кесмесин жасоо жараяны искусствонун бир түрү, кемчиликсиз текстурага жетүү үчүн чеберчиликти жана практиканы талап кылат.
Кесме даярдалгандан кийин, алар, адатта, тендерге чейин кайнатып, андан кийин ар кандай кошумчалар менен кызмат кылат. Жалпы коштоолорго чили майынан, сарымсактан жана уксустан жасалган ачуу соус, ошондой эле жашылчалар, эт, кээде куурулган жумуртка кирет.
Даам профили
Biangbiang кесмесинин даамы - ачуу, даамдуу жана бир аз ачуу ноталардын жагымдуу айкалышы. Сарымсак жана уксус тереңдикти жана тең салмактуулукту камсыз кылат, ал эми бай чили майы тепкичти кошот. Кең кесме соусту жакшы кармап турган чайноочу текстурага ээ жана ар бир тиштегенден канааттануу тартуулайт.
Маданий мааниси
Даамдуу тамактан тышкары, biangbiang кесме Шэнсиде маданий мааниге ээ. Алар көбүнчө майрамдарда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда майрамдалып, биримдикти жана биримдикти билдирет. Бул тамак өзүнүн аймактык тамырынан тышкары популярдуулукка ээ болду, Кытайдагы көптөгөн ресторандар, атүгүл эл аралык деңгээлде биангбианг кесмесинин өз версияларын сунушташат.
Корутунду
Biangbiang кесмеси жөн гана тамак эмес; алар салттын, кол өнөрчүлүктүн жана даамдын майрамы. Сиань шаарындагы ызы-чуу көчө базарында же чет өлкөдөгү жайлуу ресторанда ырахаттанып жатабы, бул кесме Шэньсинин бай кулинардык пейзажынын даамын сунуштайт. Чыныгы кытай ашканасын изилдегиси келгендер үчүн биангбианг кесмесин татып көрүш керек, ал сезимдерди кубандырат.
Байланыш
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Посттун убактысы: 26-февраль 2025-жыл