1. Сөз айкашы менен баштаңыз
Ашканага келсек, жапон тамактары америкалык тамактардан бир топ айырмаланат. Биринчиден, эң жакшы шайман - вилка менен бычактын ордуна таякчалар. Экинчиден, жапон дасторконуна гана мүнөздүү жана өзгөчө жол менен жеш керек болгон көптөгөн тамактар бар.
Бирок, тамакты жей баштаардан мурун, жапон тамагыңызды "итадакимасу" деген сөз айкашы менен баштоо салтка айланган. Бул, айрыкча, жапондор менен чогуу тамактанууда, жапон ресторанында тамактанууда же Японияга саякаттап жүргөндө өзгөчө маанилүү. Итадакимасу түзмө-түз "момундук менен кабыл алуу" же "тамак-ашты ыраазычылык менен кабыл алуу" дегенди билдирет; бирок анын чыныгы мааниси "тамагыңыз таттуу болсун!" деген сөзгө көбүрөөк окшош.
Итадакимасу айтылгандан кийин, чыныгы жапон тамагын татып көрүүгө убакыт келди, анда тамак-аш да, аны жеш ыкмасы да маданиятка өзгөчө мүнөзгө ээ.
2. Бууга бышырылган күрүч
Жапон тамактарынын бир бөлүгү катары бууга бышырылган күрүчтү жеп жатканда, идишти бир колуңуз менен үч-төрт манжаңыз менен идиштин түбүн кармап, баш бармакты капталына ыңгайлуу кылып коюу керек. Таякчалар күрүчтүн бир аз бөлүгүн алып жеш үчүн колдонулат. Идишти оозго алып келбей, кокустан түшүп калган күрүчтү кармоо үчүн кыска аралыкта кармоо керек. Күрүч идишти эриниңизге алып келип, күрүчтү оозуңузга салуу адепсиздик деп эсептелет.
Жөнөкөй бууга бышырылган күрүчтү фурикаке (кургатылган күрүч татымалдары), ажицуке нори (кургатылган татымал кошулган деңиз балыры) же цукудани (башка жашылча же белок негизиндеги күрүч татымалдары) менен татытуу туура болгону менен, күрүч идишиңиздеги бууга бышырылган күрүчтүн үстүнө соя соусун, майонезди, чили калемпирин же чили майын түздөн-түз куюу туура эмес.
3. Темпура (Куурулган деңиз азыктары жана жашылчалар)
Темпураже камырда куурулган деңиз азыктары жана жашылчалар, адатта, туз же соус менен берилеттемпурасоус — жапон тилинде "цую" деп аталат. Цую соусу бар болсо, ал, адатта, кичинекей тарелкага майдаланган дайкон чамгыры жана жаңы майдаланган имбирь менен берилет.
Темпураңызды жегенге чейин цуюй соусуна дайкон менен имбирди кошуңуз. Эгер туз берилсе, жөн гана малып коюңуз.темпуратузга салыңыз же үстүнө бир аз туз себелеп коюңузтемпура, анда ырахат алыңыз. Эгер сиз буйрутма берсеңизтемпураАр кандай ингредиенттерден жасалган тамакты ашпозчулар тамактарды жеңилирээк даамдан тереңирээк даамга чейин иреттеп, алдыңкы жагынан артын көздөй жеген жакшы.
4. Жапон кесмеси
Кесмени чайнап жеген оройлук эмес жана маданият жагынан да кабыл алынган нерсе. Андыктан тартынбаңыз! Жапон ашканасында кесменин бир нече түрү бар жана алардын айрымдары башкаларынан башкача желет. Шорподо берилген ысык кесме түз эле идиштен таякчалар менен желет. Кесмени көтөрүп, шорпону бош кол менен ичүү үчүн чоң кашык же жапон тилинде "ренгей" деп аталат. Спагетти наполитан, ошондой эле спагетти напоритан деп да белгилүү, бул "йошоку" ашканасы же батыш ашканасы деп эсептелген томат кетчупунун негизиндеги соустан жасалган жапон стилиндеги макарон тамагы.
Муздак кесмени жалпак тарелкага же "зару стилиндеги" сүзгүчкө салып берсе болот. Алар көбүнчө өзүнчө кичинекей чөйчөк менен кошо берилет, ага соус куюлат (же соус бөтөлкөдө берилет). Кесме соус куюлган чөйчөккө бирден тиштеп, андан кийин желет. Эгерде кесме менен кошо жаңы майдаланган дайкон редискасы, васаби жана кесилген көк пияздын кичинекей тарелкасы берилсе, даамын күчөтүү үчүн аларды соус куюлган кичинекей чөйчөккө кошуп койсоңуз болот.
Муздак кесме тайыз идиште ар кандай кошулмалар жана бир бөтөлкө цую же кесме соусу менен берилет, адатта, аны идиштен жеш керек. Цую анын ичиндегилердин үстүнө куюлуп, таякчалар менен желет. Буга мисал катары хияши ямакаке удонун жана майдаланган жапон тоо ямы кошулган муздак удонду келтирүүгө болот.
5. Жапон тамагыңыздын аягы
Жапон тамагыңыздын аягында, эгерде таякчалар берилсе, аларды кайра таякчанын ордуна коюңуз. Эгер таякчалар берилбесе, аларды тарелкага же чөйчөккө тыкан коюңуз.
Тойгонуңузду жана тамагыңыздан ырахат алганыңызды көрсөтүү үчүн жапон тилинде "гочисоу-сама" деп айтыңыз. Бул сөз айкашынын котормосу "бул даамдуу тамак үчүн рахмат" же жөн гана "Мен тамагымды жеп бүттүм" дегенди билдирет. Бул сөз айкашын үй ээсине, тамак жасаган үй-бүлө мүчөсүнө, ресторандын ашпозчусуна же кызматкерлерине багыттаса болот, же ал тургай өзүңүзгө үн чыгарып айтса болот.
Байланыш
"Бээжин кемелери" компаниясы
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 7-майы