1. Сөз айкашы менен баштаңыз
Ашканага келгенде, жапон тамактары америкалык тамактарга салыштырмалуу бир топ айырмаланат. Биринчиден, тандалган идиш - айры менен бычактын ордуна жуп таякча. Экинчиден, жапон дасторконуна өзгөчө мүнөздүү көптөгөн тамак-аштар бар, аларды өзгөчө түрдө жеш керек.
Бирок, керектөө башталганга чейин, жапон тамагын "itadakimasu" деген сөз менен баштоо адатка айланган. Бул өзгөчө жапондор арасында тамактанганда, же жапон ресторанында тамактанганда же Японияда саякаттап жүргөндө туура болот. Itadakimasu түзмө-түз "момундук менен кабыл алуу" же "ыраазычылык менен тамак-аш алуу" дегенди билдирет; бирок анын чыныгы мааниси «аптит!» дегенге көбүрөөк окшошот.
Итадакимасу айтылгандан кийин, чыныгы жапон тамагын татып көрүүгө убакыт келди, анда тамак-аш да, идиштерди жеш дагы маданият үчүн өзгөчө.
2. Бууланган күрүч
Жапон тамактарынын бир бөлүгү катары бууга бышырылган күрүч жеп жатканда, идишти үч-төрт манжалары менен бир колго бешикке салуу керек, ал эми баш бармак капталга ыңгайлуу болушу керек. Таякчалар күрүчтүн бир аз бөлүгүн терип жеш үчүн колдонулат. Идишти оозго алып келбей, кокустан түшүп калган күрүчтү кармап калуу үчүн кыска аралыкта кармоо керек. Күрүч идишиңизди оозуңузга алып келүү жана күрүчтү оозуңузга салуу адепсиздик деп эсептелет.
Жөнөкөй бууга бышырылган күрүчкө фурикаке (кургатылган күрүч татымалдары), ажицуке нори (кургатылган татымал балыр) же цукудани (башка жашылча же белоктун негизиндеги күрүч татымалдары) менен татытуу туура болсо да, соя соусун, майонезди, чили калемпирин же чили майын түздөн-түз бууланган күрүчтүн үстүнө куюу туура эмес.
3.Темпура (Куурулган деңиз азыктары жана жашылчалар)
Темпураже майдаланган жана терең куурулган деңиз азыктары жана жашылчалар, адатта, туз жетемпурамалып соус — япон тилинде белгилүү болгондой, "цюю". Цююге чөмүлүүчү соус болгондо, ага адатта майда тарелкадан майдаланган дайкон редикасы жана жаңы майдаланган имбирь кошулат.
Темпураны жегенге чейин цюю соусуна дайкон менен имбирди кошуңуз. Эгер туз берилсе, жөн гана малып коюңузтемпуратузга салып же үстүнө туздун бир бөлүгүн себелеп коюңузтемпура, анда ырахат алыңыз. Буюрса атемпураар түрдүү ингредиенттерден турган тамакты ашпозчулар тамактарды жеңилирээк даамдан тереңирээк даамга чейин иреттеп коюшат.
4. Жапон кесмеси
Кесмени шылдыңдоо адепсиздик эмес жана чындыгында маданий жактан алгылыктуу. Андыктан уялба! Жапон ашканасында кесменин бир нече түрү бар жана айрымдары башкаларга караганда башкача жешет. Сорпого берилген ысык кесме таякчалар менен идиштен түз жешет. Чоң кашык же жапон тилинде "ренгей" деп аталат, көбүнчө кесмени көтөрүп, сорпону бош колуң менен ичүүгө жардам берет. Спагетти наполитан, ошондой эле спагетти напоритан катары белгилүү, япон стилиндеги макарон тамагы, ал "йошоку" ашканасы же батыш ашканасы деп эсептелген помидор кетчупунун негизинде жасалган соус менен жасалган.
Муздак кесмени жалпак табакка же “зару стилиндеги” чыпкадан өткөрүп берсе болот. Алар көп учурда соус менен толтурулган өзүнчө кичинекей чөйчөк менен коштолот (же соус бөтөлкөдө берилет). Кесме соус куюлган чөйчөккө малып, бирден тиштеп, анан ырахат алат. Эгерде кесме менен кичинекей тарелкага жаңы майдаланган дайкон чамгыры, васаби жана тууралган көк пияз берилсе, аларды даам үчүн кичинекей чөйчөкчө соуска кошуп коюңуз.
Муздак кесме ар кандай кошулмалар жана бир бөтөлкө цую же кесме соусу менен тайыз идиште берилген, адатта, идиштен жеш үчүн арналган. Цююу ичиндегинин үстүнө куюп, таякчалар менен жешет. Буга мисал катары хияши ямакаке удон жана майдаланган жапон тоо ямасы кошулган муздак удон саналат.
5.Жапон тамагыңыздын аягы
Жапон тамагыңыздын аягында, таякчаларыңызды кайра таякчаларыңызга кайтарып бериңиз. Таякчаларыңыздын тыныгуусу жок болсо, таякчаларыңызды тарелка же идиштин үстүнө кылдаттык менен жаткызыңыз.
Жапон тилинде "гочисоу-сама" деп айтыңыз, толуп калганыңызды жана тамактан ырахат алганыңызды билдириңиз. Бул жапон сөз айкашынын котормосу "бул даамдуу тамак үчүн рахмат" же жөн эле "мен тамактанып бүттүм" дегенди билдирет. Бул фраза үй ээсине, сизге тамак жасаган үй-бүлөңүздүн мүчөсүнө, ресторандын ашпозчусуна же кызматкерлерине багытталышы мүмкүн, ал тургай өзүңүзгө үн чыгарып айтышы мүмкүн.
Байланыш
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Посттун убактысы: 07-2025-май