Чинкианг уксус Чжэнцзян кара уксус

Чинкианг уксусу кытай тамак-ашында муздак закускалардын бардык түрлөрүнө, бышырылган этке жана балыкка, кесмеге жана чүчпарага чөмүлүүчү татымал катары кеңири колдонулат.

Аны кытай бышырылган балыгы сыяктуу бышырылган тамактарга кычкылдуулукту жана таттуулукту кошуу үчүн колдонсо болот, анда ал таттуу кара алтынга чейин бышырат. Аны муздак закускаларга жана салаттарга, мисалы, биздин жыгач кулак салаты, тофу салаты же Суан Ни Бай Роу (сарымсак менен кесилген чочконун курсагы) үчүн таңуу үчүн колдонсо болот.

Ал ошондой эле жулиенделген имбир менен бирге шорпо чүчпара үчүн классикалык чөмүлүүчү соус катары колдонулат. Бул кытай капустасынын чочконун ичи менен куурулган куурулган куурулган куурулган куурулган фриге кычкылдуулукту кошо алат.

Чинкианг уксус Кытайдын Цзянсу провинциясындагы Чжэнцзян шаарынын өзгөчөлүгү. Бул уникалдуу жыты жана узак тарыхы бар татымал. Chinkiang уксус 1840-жылы түзүлгөн жана анын тарыхы 1400 жылдан ашык убакыт мурун Лян династиясына таандык. Кытай сирке маданиятынын өкүлдөрүнүн бири. Анын түсү тунук, жыпар жыттуу, жумшак кычкыл даамы, бир аз таттуу, жумшак даамы жана таза даамы бар. Канчалык узак сакталса, даамы ошончолук жумшак болот. .

Chinkiang уксус өндүрүү процесси татаал. Ал катуу абалдагы катмарлуу ачытуу технологиясын кабыл алат, ал үч негизги процессти жана шарап жасоонун 40тан ашык процессин, машш жасоону жана уксус куюусун талап кылат. Анын негизги чийки заты – жогорку сапаттагы желимдүү күрүч жана сары шарап майы, алар Чжэньцзян сиркесинин уникалдуу даамы үчүн негиз түзөт. Бул процесс 1400 жылдан ашык убакыттан бери Чжэньцзян сиркесин чыгаруучу өнөр жайдын техникалык кристаллдашуусу гана эмес, ошондой эле Чжэньцзян сиркесинин уникалдуу даамынын булагы болуп саналат.

Chinkiang уксус рынокто жогорку кадыр-баркка жана популярдуулукка ээ. Татымал катары ал даамды күчөтүү, балык жытын кетирүү жана майлуулукту кетирүү, табитти ачуу жана тамак сиңирүүгө жардам берүү функцияларына ээ. Ал ар кандай тамактарды жасоодо, муздак тамактарды жасоодо, соустарды салууда жана башкаларда кеңири колдонулат. Мындан тышкары, Чжэньцзян уксусу тамак сиңирүүгө жардам берет, организмдеги натрийдин мазмунун тең салмактайт жана кандагы кантты көзөмөлдөйт жана башка ден-соолукка пайдалуу.

Chinkiang уксус Чжэньцзян шаарынын адистиктеринин жана визиттик карталарынын бири гана эмес, ошондой эле Кытайдын уксус тармагындагы кенч болуп саналат. Анын уникалдуу жыты жана даамы, татаал өндүрүш процесси жана колдонуунун кеңири спектри аны ички жана тышкы рынокто жогорку репутацияга жана популярдуулукка ээ кылат.