Чинкианг уксусу Zhenjiang кара уксус

Чинкианг уксусу кытай ашканасында бардык түрдөгү муздак закускалар, бышырылган эт жана балык, кесме жана чүчпара үчүн татымал катары кеңири колдонулат.

Аны кытайча бышырылган балык сыяктуу бышырылган тамактарга кычкылдуулукту жана таттуулукту кошуу үчүн колдонсо болот, ал жерде ал таттуу кара алтынга чейин бышат. Ошондой эле, аны муздак закускалар жана салаттар үчүн татымал катары колдонсо болот, мисалы, жыгач кулак салаты, тофу салаты же Суань Ни Бай Руу (сарымсак соусу менен кесилген чочконун курсагы).

Ошондой эле, ал майдаланган имбирь менен бирге шорпо чүчпараларына салттуу соус катары колдонулат. Ал ошондой эле куурулган тамактарга кычкылдуулукту кошо алат, мисалы, чочконун курсагы кошулган кытай капустасы.

Чинцзян уксусу - Кытайдын Цзянсу провинциясынын Чжэньцзян шаарынын адистештирилген татымалы. Бул уникалдуу жыты жана узак тарыхы бар татымал. Чинцзян уксусу 1840-жылы түзүлгөн жана анын тарыхы 1400 жылдан ашык убакыт мурун Лян династиясына барып такалат. Ал кытай уксус маданиятынын өкүлдөрүнүн бири. Анын тунук түсү, бай жыты, жумшак кычкыл даамы, бир аз таттуу, жумшак даамы жана таза даамы бар. Ал канчалык көпкө сакталса, даамы ошончолук жумшак болот.

Чинцзян уксусун өндүрүү процесси татаал. Ал катуу абалдагы катмарлуу ачытуу технологиясын колдонот, бул үч негизги процессти жана шарап жасоо, эзүү жана уксус куюунун 40тан ашык процессин талап кылат. Анын негизги чийки заты - жогорку сапаттагы жабышкак күрүч жана сары шараптын пюреси, алар Чжэньцзян уксусунун уникалдуу даамынын негизин түзөт. Бул процесс Чжэньцзян уксусун жасоо өнөр жайынын 1400 жылдан ашык убакыттан берки техникалык кристаллдашуусу гана эмес, ошондой эле Чжэньцзян уксусунун уникалдуу даамынын булагы болуп саналат.

Чинцзян уксусу рынокто жогорку кадыр-баркка жана популярдуулукка ээ. Татымал катары ал даамды күчөтүү, балыктын жытын кетирүү жана майлуу тамакты басуу, табитти ачуу жана тамак сиңирүүгө жардам берүү функцияларына ээ. Ал ар кандай тамактарды, муздак тамактарды жасоодо, соустарды соуска салууда ж.б. кеңири колдонулат. Мындан тышкары, Чжэньцзян уксусу тамак сиңирүүгө жардам берет, денедеги натрийдин курамын тең салмактайт жана кандагы кантты көзөмөлдөйт жана башка ден соолукка пайдалуу жактары менен бирге.

Чинцзян уксусу Чжэньцзян шаарынын өзгөчөлүгүнүн жана визиттик карталарынын бири гана эмес, ошондой эле Кытайдын уксус өнөр жайындагы кенч. Анын уникалдуу жыты жана даамы, татаал өндүрүш процесси жана кеңири колдонулушу аны ички жана тышкы рыноктордо жогорку кадыр-баркка жана популярдуулукка ээ кылат.